एक एलर्जेन (जिसे टिलर के बिना एलर्जेन भी लिखा जाता है) एक एजेंट है, जो जब किसी जीव में प्रवेश करता है, तो उसे एलर्जी से जुड़ी हुई घटनाओं के विकास के लिए एक कमजोर स्थिति में छोड़ देता है। एलर्जी की अवधारणा, इस बीच, विस्फोट, तंत्रिका और / या श्वसन घटनाओं के एक सेट के लिए दृष्टिकोण जो एक होने को प्रभावित करते हैं।
इसलिए, एलर्जी उन व्यक्तियों में एक प्रतिक्रिया उत्पन्न करती है जिनके पास कुछ हद तक संवेदनशीलता है। जब चेतावनी दी जाती है कि एलर्जेन जीव के लिए एक विदेशी तत्व है, तो तंत्र जो एलर्जी की घटना के विघटन में उत्पन्न होता है, ट्रिगर होता है।
क्या कारण है कि एक एलर्जेन होमोस्टेसिस की एक अस्थिरता है, क्योंकि शरीर एक प्रतिक्रिया के रूप में विभिन्न पदार्थों को जारी करता है। यह वह लक्षण है जो एलर्जी को चिह्नित करता है।
पशु प्रोटीन, सूक्ष्मजीव और रसायन होते हैं जो एलर्जी के रूप में कार्य करते हैं। बिल्ली के बाल, सौंदर्य प्रसाधन, फूलों से पराग, शेलफिश और निकल एलर्जी के बीच हैं।
घुन अपव्यय सबसे आम एलर्जी कारकों में से एक है। माइट्स सूक्ष्म परजीवी होते हैं जो कालीन, कंबल, तकिए और गद्दों पर स्थापित होते हैं और जो त्वचा के तराजू पर खिलाते हैं, या तो लोगों से या पालतू जानवरों से। उनके मलमूत्र, अस्थिर, मनुष्यों द्वारा साँस लेते हैं और श्लेष्म झिल्ली में एक प्रतिक्रिया उत्पन्न करते हैं।
इस एलर्जी के कारण होने वाली एलर्जी राइनाइटिस समूह का हिस्सा है और इसमें नाक से स्राव, छींकने और अन्य विकारों में वृद्धि शामिल है। इससे आंखों और गले में भी तकलीफ हो सकती है।
एलर्जी और खाद्य सूचना कानून
यद्यपि प्रत्येक घर में भोजन की तैयारी जिम्मेदारी से की जानी चाहिए, जब यह औद्योगिक स्तर पर किया जाता है, तो मांग एक कानूनी प्रकृति की होती है, और इसे नजरअंदाज नहीं किया जा सकता क्योंकि वे उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य को खतरे में डाल सकते हैं।कुछ पदार्थ उन लोगों के लिए जोखिम भरे हो सकते हैं जो किसी भी खाद्य असहिष्णुता या एलर्जी से पीड़ित हैं, और इस कारण से कानूनों को निर्माताओं को अपने उत्पादों की पैकेजिंग और रैपिंग पर संकेत देने की आवश्यकता होती है, चाहे वे सभी एलर्जी की उपस्थिति हो। मुख्य सामग्री या जो अन्य खाद्य पदार्थों की तैयारी के दौरान निशान छोड़ सकते हैं।
निर्माताओं द्वारा अपने उत्पादों में उजागर करने की बाध्यता वाले एलर्जी के बीच अनाज होते हैं जिनमें लस होता है, जैसे कि निम्नलिखित हैं: राई, जई, कामत, गेहूं, जौ और वर्तनी। इस समूह को गेहूं पर आधारित ग्लूकोज सिरप (जैसे डेक्सट्रोज) या जौ, गेहूं-आधारित माल्टोडेक्सट्रिन और अनाज को अल्कोहल डिस्टिलेट्स (जैसे एथिल अल्कोहल) के उत्पादन में इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
दूसरी ओर हमारे पास मूंगफली और उनसे प्राप्त कोई भी उत्पाद है, एक समूह जिसमें मूंगफली या मूंगफली के निशान होते हैं। सोयाबीन और हर्बल उत्पाद भी एलर्जी हैं; हालांकि, वसा या सोयाबीन तेल की उपस्थिति जो पूरी तरह से परिष्कृत की गई है, प्राकृतिक डी-अल्फ़ा टोकोफ़ेरॉल, मिश्रित प्राकृतिक टॉफ़ेरोल, सोया से प्राप्त प्राकृतिक डी-अल्फा टोकोफ़ेरॉल succinate, डी-अल्फा एसीटेट की सूचना नहीं दी जानी चाहिए। सोयाबीन वनस्पति तेलों से व्युत्पन्न अल्फा प्राकृतिक टोकोफेरोल या फाइटोस्टेरॉल एस्टर।
जानवरों की उत्पत्ति के उत्पाद सबसे अधिक हानिकारक हैं, न केवल उन लोगों के लिए जिनके पास उनसे संबंधित एलर्जी है, बल्कि इसलिए कि उनके स्वयं के उपभोग में आमतौर पर कैंसर जैसे गंभीर रोगों से जुड़ा होता है । क्रसटेशियन, अंडे, मछली और दूध, दूसरों के बीच, एलर्जी की सूची का हिस्सा हैं जिन्हें उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य के लिए गंभीर परिणामों से बचने के लिए खाद्य उत्पादों की सामग्री के बीच हाइलाइट किया जाना चाहिए।