परिभाषा कैलोरी

कैलोरी एक ऐसी इकाई है जो अंतर्राष्ट्रीय प्रणाली इकाइयों से संबंधित नहीं है। इसका कार्य थर्मल ऊर्जा को व्यक्त करना है, जो सामान्य दबाव के साथ 1, C में H2O के 1 ग्राम के तापमान को बढ़ाने के लिए (14.5 से 15.5 डिग्री सेल्सियस तक) गर्मी की मात्रा का संकेत देता है।

कैलोरी

अंतर्राष्ट्रीय प्रणाली में, जुलाई को कैलोरी को प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए (एक कैलोरी 4.1855 जूल के बराबर), हालांकि इसका उपयोग संरक्षित है क्योंकि इसे भोजन की ऊर्जा शक्ति को व्यक्त करने के लिए लोकप्रिय बनाया गया है।

कैलोरी के दो विशिष्ट वर्गों के बीच अंतर करना संभव है: कैलोरी-ग्राम ( छोटी कैलोरी के रूप में भी जाना जाता है) वह कैलोरी ऊर्जा है जो एच 2 ओ के 1 ग्राम के तापमान को 1 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाने के लिए आवश्यक है; दूसरी ओर, कैलोरी-किलोग्राम (या बड़ी कैलोरी ), 1º ° वृद्धि के लिए 1 किलोग्राम H20 के तापमान के लिए आवश्यक कैलोरी ऊर्जा है। हालाँकि, यह अंतर हाल के वर्षों में विवाद में पड़ गया है।

कैलोरी का महत्व

भोजन की प्रक्रिया के कामकाज की व्याख्या करने के लिए कैलोरी की धारणा महत्वपूर्ण है। जीवित प्राणियों को जीवित रहने के लिए ऊर्जा की आवश्यकता होती है; यह ऊर्जा भोजन से प्राप्त होती है । भोजन, इसलिए, जीवों के लिए ऊर्जा का सबसे प्रासंगिक स्रोत है।

भोजन में पाए जाने वाले पोषक तत्वों से प्राप्त ऊर्जा को कैलोरी में परिवर्तित किया जाता है या अधिक सटीक रूप से किलोकलरीज (यानी, हजारों कैलोरी) में परिवर्तित किया जाता है। शरीर रोगों, तनाव की स्थितियों और चयापचय प्रक्रियाओं में कैलोरी का उपयोग करता है।

कैलोरी के साथ जुनून

भोजन में मौजूद कैलोरी की संख्या उसके लेबल पर निर्दिष्ट होनी चाहिए। यह राशि रिपोर्ट करने के लिए जिम्मेदार है कि भोजन का ऊर्जा मूल्य क्या है और आदर्श वजन और आंकड़ा बनाए रखने के लिए और उन्हें पुनर्प्राप्त करने के लिए दोनों प्रयास करना बहुत महत्वपूर्ण है। एक डिश तैयार करते समय, विभिन्न प्रकार के अवयवों के बीच अंतर करना आवश्यक होता है, प्रत्येक के उचित अनुपात का उपयोग करें और सबसे अच्छा खाना पकाने का तरीका चुनें।

वजन की समस्याओं के बावजूद, कई लोगों ने भोजन की कैलोरी सामग्री के संबंध में एक प्रकार का जुनून विकसित किया है। मुख्य कारण यह है कि वर्तमान में स्वास्थ्य पर भोजन के प्रभावों के बारे में बहुत सारी जानकारी उपलब्ध है, साथ ही कुछ पुरानी गैर-संचारी बीमारियों के साथ उनके संबंध हैं, जिनमें से मधुमेह, उच्च रक्तचाप और हृदय संबंधी विकार।

भोजन के पोषण गुणों को समझना हमारे आहार को स्वस्थ दिशा में निर्देशित करने के लिए और इसे जीवन का एक तरीका बनाने के लिए आवश्यक है न कि केवल एक अभ्यास है। पैकेज, जार और रैपिंग में इंगित प्रत्येक मूल्यों को समझने के लिए पोषण विशेषज्ञ से मदद मांगना अत्यधिक उचित है।

कई बार, खाद्य पदार्थों के ऊर्जा मूल्य को समझने के लिए जानकारी और उपकरणों की कमी के कारण, उन्हें गलत तरीके से आंका जाता है और उन लोगों के विचार से अधिक कैलोरी का सेवन किया जाता है। एक स्पष्ट उदाहरण चॉकलेट कुकी खाने से बचने और इसे बीस अनाज के साथ बदलने का है।

प्रत्येक भोजन में तथाकथित मैक्रो पोषक तत्वों के वितरण और उन्हें प्रति ग्राम कैलोरी की मात्रा जानना बहुत महत्वपूर्ण है: कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन, 4; वसा, 9; और अल्कोहल, 7. विभिन्न उत्पादों की कैलोरी सामग्री की तुलना को सुविधाजनक बनाने के लिए, प्रश्न में 100 ग्राम भोजन के आधार पर इसकी गणना हमेशा की जाती है।

भोजन में जितना अधिक पानी होता है, उतनी ही कम ऊर्जा उसे मिलती है; सब्जियों के मामले में, उदाहरण के लिए, उनके वजन का लगभग 95% गीला होता है। इसके विपरीत, ब्रेड और नट्स जैसे उत्पादों में उच्च ऊर्जा मूल्य होता है, जो उनकी संरचना में मौजूद तरल के छोटे अनुपात को देखते हैं। दूसरी ओर वसा, वे पोषक तत्व हैं जो सबसे अधिक कैलोरी जोड़ते हैं; यह दूसरों के बीच तेल, मक्खन और नकली मक्खन का मामला है।

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