बारबेक्यू शब्द का इस्तेमाल भौगोलिक क्षेत्र के अनुसार अलग-अलग तरीकों से किया जाता है। रॉयल स्पैनिश एकेडमी ( RAE ) द्वारा उल्लिखित पहला अर्थ उस ग्रिल को संदर्भित करता है जिसका उपयोग बाहर के भोजन और इस प्रणाली से तैयार भोजन के सेट को भूनने के लिए किया जाता है।

उदाहरण के लिए: "आज रात मैं अपने माता-पिता के घर के बारबेक्यू में पोर्क तैयार करूंगा", "मैटिस ने एक नया बारबेक्यू खरीदा और हमें इसे खोलने के लिए आमंत्रित किया", "मैं एक मछली बारबेक्यू खाना चाहता हूं" ।

भोजन को भूनने के लिए एक तत्व के रूप में, बारबेक्यू को असाडोर या पैरीला भी कहा जा सकता है। यह आमतौर पर एक लोहे के ग्रिड से बनता है जहां मांस या सब्जियां स्थित होती हैं। भोजन को जलने से रोकने के लिए एक निश्चित दूरी पर इस ग्रिड को आग के ऊपर रखा जाता है। इस तरह, भोजन में गर्मी धीरे-धीरे आती है, जिसे बहुत कम पकाया जाता है। यह सामान्य है कि, प्रक्रिया के अंतिम उदाहरण में, बारबेक्यू मांस को भूरा और थोड़ा कुरकुरे बनाने के लिए आग की लपटों तक पहुंचता है।

दूसरी ओर, बारबेक्यू, ग्रील्ड, भुना हुआ या असाडेरो, एक ऐसा नाम है जो इस तरह से तैयार किए गए खाद्य पदार्थों के सेट या किसी अन्य समान को प्राप्त कर सकता है। यद्यपि इसकी सामग्री देश द्वारा भिन्न होती है, इसमें अक्सर बीफ़, पोर्क और चिकन शामिल होते हैं। आप विन्सेरा (अचुरस) या सॉसेज, जैसे चिनचुलिन, गुर्दे, रक्त सॉसेज और सॉसेज पर भी भरोसा कर सकते हैं।

इस तैयारी की विशेषता वाला स्मोक्ड स्वाद शाकाहारी लोगों द्वारा भी आनंद लिया जा सकता है, जो पशु मूल के उत्पादों का उपभोग करने से इनकार करते हैं। दूसरे शब्दों में, कटा हुआ या कटी हुई सब्जियों से परे, सीताफल जैसे पौधों की सामग्री से बने व्यंजनों की एक बड़ी संख्या को बारबेक्यू करना संभव है। इस तरह से पिज्जा तैयार करने वाले लोग भी हैं, जो पत्थर के पके हुए, पिज़्ज़ेरिया के समान परिणाम देता है।

बारबेक्यू केवल भोजन या खाना पकाने की तकनीक से संबंधित शब्द नहीं है, बल्कि कई देशों की संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। जबकि यह अपने आप के लिए एक बारबेक्यू तैयार करने के लिए पूरी तरह से स्वीकार्य है, सबसे सामान्य बात यह है कि यह तैयारी दोस्तों या रिश्तेदारों के बीच बैठक के हिस्से के रूप में की जाती है, या यहां तक ​​कि किसी स्कूल या स्पोर्ट्स क्लब के अधिकारियों द्वारा आयोजित विशेष कार्यक्रमों में भी। जिसमें कई लोग शामिल होते हैं।

शब्द के संबंध में, बारबेक्यू व्युत्पत्ति बहुत दिलचस्प है। इसकी उत्पत्ति में, बारबेक्यू शब्द हैती में दिखाई दिया, जिसका उपयोग तेनोस द्वारा किया गया था जो कोलंबस और अन्य प्रवासियों का सामना करते थे जब वे नई भूमि को जीतने के उद्देश्य से अमेरिकी महाद्वीप में पहुंचे थे। तेनोस दक्षिण अमेरिका के आदिवासी थे, जो छह सदियों पहले कैरिबियाई द्वीपों में नावों से पहुंचे, मुख्य रूप से गुआरानिया में।

हाईटियन ने ग्रिल्स का उपयोग किया था कि वे इस तरह से मांस भूनने के लिए बुलाते थे, और स्पैनियार्ड्स ने इस शब्द को विनियोजित किया। बहुतों के सोचने के बावजूद, बारबेक्यू अंग्रेजी से नहीं निकलता है, लेकिन हमारे पास से गुजरने के बाद इस भाषा में आया है। कुछ स्पैनिश भाषी देशों में, जैसे कि चिली, अंग्रेजी शब्द का उपयोग किया जाता है, हालांकि यह इस तरह से उच्चारित किया जाता है कि यह कैस्टिलियन की आवाज़ का उपयोग करता है; इस विशेष मामले में, उच्चारण "barbiquiú" है।

बारबेक्यू व्युत्पत्ति विज्ञान के विभिन्न संस्करणों में से एक के अनुसार, मूल शब्द माया से संबंधित था, और स्पेनिश में इसका अनुवाद "मांस पृथ्वी के साथ कवर" होगा।

यह बारबेक्यू सॉस के रूप में जाना जाता है, अंत में, एक ड्रेसिंग के लिए जिसका उपयोग भुना हुआ मांस के साथ किया जाता है। इसकी सामग्री में आमतौर पर टमाटर सॉस, शहद, मसाले और सिरका शामिल हैं।