क्षेत्रीय एक शब्द है जो लैटिन शब्द रीजनलिस से आया है । यह एक विशेषण है जो किसी क्षेत्र से जुड़े क्षेत्र ( क्षेत्र का वह अंश जिसकी सीमाएँ विभिन्न प्रशासनिक, आर्थिक, भौगोलिक, आदि) द्वारा निर्धारित की जाती हैं, को संदर्भित करता है।
परंपरा के बिना क्षेत्रीय व्यंजनों का अस्तित्व संभव नहीं होगा, क्योंकि यह एक क्षेत्र की विशेषताओं को जीवित रखने की इच्छा और इच्छा है, जो कई लोगों को अपनी संस्कृति से संबंधित ज्ञान को उनके वंशजों तक पहुंचाने के लिए मजबूर करता है, सुनिश्चित करें कि वे प्रक्रिया को अनिश्चित काल तक जारी रखें।यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कई बार व्यंजन जो हमें एक क्षेत्र या राष्ट्र के प्रतीक के रूप में प्रस्तुत करते हैं, उन्हें पत्र और सही तकनीकों और अवयवों के बाद तैयार नहीं किया गया है। यह विभिन्न कारणों से होता है: एक तरफ खाद्य भंडार हैं जो विनिर्माण प्रक्रियाओं को सुविधाजनक बनाने के लिए अपने उत्पादों के क्रमांकन पर ध्यान केंद्रित करते हैं; लेकिन यह उत्प्रवास के माध्यम से व्यंजनों की एक प्राकृतिक विकृति के परिणामस्वरूप भी होता है।
दूसरे शब्दों में, किसी शहर या प्रांत के क्षेत्रीय व्यंजनों को रेस्तरां की एक श्रृंखला की आवश्यकताओं के अनुकूल बनाने के लिए सरल बनाया जा सकता है जिसका उद्देश्य अंतर्राष्ट्रीय बाजार को जीतना है, या सामग्री के अभाव में दुनिया के अन्य हिस्सों में पहुंचने पर विकृत हो सकता है, उदाहरण। पिज्जा और पेला, एक शक के बिना, अधिक अंतरराष्ट्रीय संस्करणों के साथ व्यंजन में से दो हैं, और कुछ लोग सही पारंपरिक व्यंजनों को जानते हैं।
क्षेत्रीय नीति का विचार, आमतौर पर, राजनीतिक मुद्दों से जुड़ा होता है जो एक ही क्षेत्र के कई देशों को प्रभावित करते हैं। दक्षिण अमेरिकी क्षेत्रीय नीति में ब्राजील, अर्जेंटीना, चिली, वेनेजुएला और उरुग्वे जैसे राष्ट्र शामिल हैं।