मोटाई को एक तत्व की मोटाई कहा जाता है: अर्थात्, यह कितना मोटा, भारी या चौड़ा है। मोटाई के विचार को किसी पदार्थ के संघनन या घनत्व से भी जोड़ा जा सकता है।
सॉस को गाढ़ा करने के फायदों में से एक यह है कि यह बेहतर रूप देता है और इसलिए, यह सामान्य रूप से पकवान की प्रस्तुति को भी बेहतर बनाता है। जब हम इसे बहुत अधिक तरल छोड़ते हैं, तो यह अच्छी तरह से पकाया नहीं जाने या आवश्यक मात्रा में पानी से बेहतर होने की अनुभूति दे सकता है; इसके विपरीत, एक अच्छी मोटाई सामग्री और खाना पकाने पर नियंत्रण की बात करती है।दूसरी ओर, एक पर्याप्त मोटाई के साथ सॉस को अन्य उत्पादों की मदद के बिना खाया जा सकता है, जैसे कि रोटी, इसकी अवशोषण क्षमता के कारण कुछ मामलों में बहुत उपयोगी है। नुस्खा के आधार पर, सॉस को सही करना जो बहुत तरल है, आसान या मुश्किल हो सकता है; कुछ मामलों में, इसे परोसने से ठीक पहले एक बार पकाया जाना संभव है।
चटनी को गाढ़ा करने के लिए सर्वोत्कृष्ट घटक आटा है । यह किसी भी खाद्य प्रेमी के लिए अच्छी खबर है, क्योंकि यह एक आर्थिक और बहुत आम उत्पाद है। इसकी कीमत और आसान पहुंच के अलावा, आटा इस संदर्भ में एक महत्वपूर्ण लाभ प्रदान करता है: यह मिश्रण के स्वाद को नहीं बदलता है। बेशक, हमें मात्रा से अधिक नहीं होना चाहिए, और हमें गांठ बनाने की अनुमति नहीं देनी चाहिए, जिसके लिए प्रत्येक चरण पर हलचल करना आवश्यक है।
दूसरी ओर हमारे पास कॉर्नस्टार्च है, एक विकल्प जो तुरंत काम करता है, इसलिए इसे आटे की तरह भंग करने के लिए आवश्यक नहीं है। जबकि सॉस आग में उबल रहा है, हमें वांछित मोटाई प्राप्त करने के लिए कॉर्नस्टार्च जोड़ना चाहिए। एक तीसरा विकल्प रोटी के टुकड़ों, क्रीम के लिए आदर्श, मशरूम सॉस और सूप, अन्य व्यंजनों के बीच है; चूंकि यह तरल को जल्दी अवशोषित करता है, इसलिए यह हमें बिना अधिक प्रयास के परेशानी से बाहर निकाल सकता है।