पहली बात जो हम करने जा रहे हैं, वह शब्द पैलिका की व्युत्पत्ति संबंधी उत्पत्ति को निर्धारित करता है। इस अर्थ में हम कह सकते हैं कि यह लैटिन से प्राप्त होता है, विशेष रूप से "पिगमेंटम" से, जो एक रंग का मामला था जिसे पेंट करने के लिए इस्तेमाल किया गया था।
पपरिका एक पाउडर ड्रेसिंग है जो लाल मिर्च (जिसे लाल मिर्च या लाल मिर्च भी कहा जाता है) को सुखाकर और पीसकर बनाया जाता है। यद्यपि विभिन्न प्रकार के पेपरिका हैं, यह आमतौर पर बहुत मसालेदार मसाला है ।
उदाहरण के लिए: "मैं इसे अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए स्टू में कुछ पपरिका जोड़ने जा रहा हूं", "मुझे इस जगह का मांस खाना पसंद नहीं है क्योंकि उनके पास बहुत अधिक पैपरिका है", "यदि आप मसालेदार भोजन पसंद करते हैं, तो आप नहीं कर सकते पपरिका का एक जार याद आ रहा है । "
यह जानना महत्वपूर्ण है कि पूरे यूरोपीय महाद्वीप में काली मिर्च, क्रिस्टोफर कोलंबस के हाथों से आई थी। और इसे वर्ष 1493 में अमेरिकी भूमि से लाया गया था।
इस्तेमाल की जाने वाली काली मिर्च की विविधता के अनुसार, मसालेदार पपरीका (जो अधिक खुजली को उत्तेजित करता है), मीठे पैपरिका (इस प्रकार का सबसे नरम मसाला), मीठा और खट्टा पेपरिका और अन्य के बीच अंतर करना संभव है। कुछ तैयारियों में, पेपरिका को परिरक्षकों को जोड़ा जाता है जो समय के साथ अपने गुणों को बनाए रखने का प्रबंधन करते हैं।
कई व्यंजन हैं जो विभिन्न देशों के व्यंजनों में पेपरिका का उपयोग करते हैं। कोरिज़ो या सेरानो हैम जैसे मौसमी में आमतौर पर यह मसाला होता है। इसके अलावा विभिन्न स्टॉज, सूप और अचार में अपने स्वाद को उजागर करने और अधिक गहन रंग प्राप्त करने के लिए पैपरिका शामिल हैं।
उपरोक्त सभी के अलावा, यह जानना महत्वपूर्ण है कि पैपरिका में मानव के जीव के लिए महत्वपूर्ण लाभकारी गुण हैं। विशेष रूप से, इनमें से निम्नलिखित हैं:
-यह विटामिन के से भरपूर होता है।
-इसमें पोषक तत्वों की संख्या अधिक होती है।
-एनीमिया की समस्याओं को खत्म करने में सहयोग करें।
उल्लेखनीय रक्त परिसंचरण में सुधार।
-Help गठिया जैसे पीड़ित रोगों के जोखिम को कम करता है।
हंगरी में, पेपरिका को पेपरिका के रूप में जाना जाता है, जिसे उसके क्षेत्र में उगाए जाने वाले मिर्च के साथ बनाया जाता है। वास्तव में, हंगेरियन गैस्ट्रोनॉमी का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन अच्छी मात्रा में पेपरिका: गौलाश करता है ।
दूसरी ओर, स्पेन में, विभिन्न प्रकार के पेपरिका हैं, जिनमें डेमोमिनेशन ऑफ़ ओरिजिन है । ला वेरा के पेपरिका को कासेरेस प्रांत में निर्मित किया जाता है और धूम्रपान की विशेषता है। दूसरी ओर, मुर्सिया की पपरीका अधिक मीठा है।
उपरोक्त Pimentón de la Vera एक शक के बिना है, स्पेन में सबसे महत्वपूर्ण है और एक है कि एक पहली गुणवत्ता है, क्योंकि यह एक ही नाम की उत्पत्ति के मूल्य से मान्यता प्राप्त है। इसकी ख़ासियत यह है कि इसमें एक विशेष स्वाद और सुगंध है, क्योंकि इसे बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले मिर्च के सूखने से इसे लकड़ी के धुएं के साथ सुखाया जाता है।
विशेष रूप से, इस उत्पाद की तीन अलग-अलग किस्में हैं:
-पिकेंट, जिसे जेरोमिन नामक मिर्ची की किस्म से तैयार किया जाता है।
- मीठा, जो कि जरांडा और बोला प्रकार के मिर्च से प्राप्त किया जाता है।
-एग्रिडुलस, जो जरीज़ा और जरांडा किस्मों से बना है।