इसे उन तकनीकों और प्रक्रियाओं के सेट के रूप में जाना जाता है जो बेल की खेती और शराब के उत्पादन के लिए किए जाते हैं । यह याद रखना चाहिए कि बेल एक फल के रूप में अंगूर का पौधा है, जबकि शराब एक मादक पेय है जो अंगूर के किण्वन से प्राप्त होता है।

* विंटेज : चूंकि केवल अच्छे अंगूर से अच्छी शराब प्राप्त करना संभव है, इसलिए चयन का यह पहला कदम मौलिक है। हमें सड़े हुए या क्षतिग्रस्त समूहों को अलग करना चाहिए और केवल स्वस्थ लोगों को इकट्ठा करना चाहिए;

* गोदाम में परिवहन और अनलोडिंग : इस प्रक्रिया के दौरान गिर और धमाकों के समूहों की रक्षा करना बहुत महत्वपूर्ण है। अंगूर को रिसेप्शन हॉपर पर उतार दिया जाना चाहिए, फिर उसे डेस्टमर या जूस एक्सट्रैक्टर में ले जाना चाहिए;

* नियतिवाद: विटिविनकल्चर इस कदम पर विचार करता है, जिसमें सफेद शराब के विस्तार के लिए रसपा को समाप्त करना शामिल है। यह ध्यान देने योग्य है कि कई अलग-अलग तकनीकें हैं, और कुछ इसे निचोड़ने के बाद करते हैं;

* कुचला : इस बिंदु पर अनाज को निकालने के लिए तोड़ दिया जाता है, उन्हें बहुत अधिक दबाने की कोशिश नहीं की जाती है, क्योंकि अगर बीज टूट गए हैं तो स्वाद नकारात्मक रूप से प्रभावित हो सकता है;

* दबाने : परिणामस्वरूप पेस्ट दबाया जाता है और अतिरिक्त दबाव से बचने के लिए किण्वन टैंक में पंप किया जाना चाहिए;

* मलबे : कुछ घंटों के लिए खड़े होने की अनुमति दी जानी चाहिए ताकि गुरुत्वाकर्षण ठोस कणों को नीचे ले जाए;

* किण्वन : यह विट्रीकल्चर का सबसे नाजुक बिंदु है, क्योंकि यहां शर्करा को शराब में परिवर्तित किया जाता है और इसके लिए, खमीर को कार्य करना चाहिए, दोनों जो स्वाभाविक रूप से अंगूर में हैं और जिन्हें कृत्रिम रूप से जोड़ा जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि हर समय भंवर के घनत्व को नियंत्रित किया जाए और तापमान को बहुत अधिक बढ़ने से रोका जाए;

* रैकिंग : शराब एक टैंक से दूसरे में, दो या तीन बार, शेष ठोस कणों को छोड़ने के लिए पारित की जाती है;

* स्पष्टीकरण : रासायनिक पदार्थों को उन अवशेषों को खींचने में सक्षम जोड़ा जाता है जिन्हें पिछले चरण द्वारा समाप्त नहीं किया गया है;

* फ़िल्टरिंग : एक बिल्कुल साफ शराब पाने का आखिरी प्रयास;

* बॉटलिंग : विट्रीकल्चर की सफलता के लिए, वितरण आवश्यक है, यही कारण है कि यह कदम मौलिक है।