टोफू एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जिसका उत्पादन सोया दूध के साथ किया जाता है। इसकी विस्तार प्रक्रिया पनीर के समान है, यही वजह है कि टोफू को अक्सर "टोफू" के रूप में परिभाषित किया जाता है।
इस प्रक्रिया को तथाकथित सोया दूध से विकसित किया गया है, जो सोयाबीन को भिगोने, पीसने और छानने के बाद प्राप्त तरल है। टोफू प्राप्त करने के लिए, सोया दूध को जमाया जाता है और फिर दबाया जाता है, बाकी तरल से ठोस भाग को अलग करता है। इस तरह से अच्छी स्थिरता का एक उत्पाद प्राप्त होता है, जिसे आमतौर पर क्यूब्स में बेचा जाता है।
कहा जाता है कि टोफू का जन्म चीन में ईसा से पहले हुआ था। वर्षों में वह जापान, कोरिया और अन्य एशियाई देशों में आए। वर्तमान में, टोफू दुनिया भर में प्राच्य जठरांत्र के सबसे प्रसिद्ध खाद्य पदार्थों में से एक है।
क्योंकि टोफू उत्पादन में जानवरों से प्राप्त सामग्री के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है, टोफू शाकाहारी और शाकाहारियों के साथ लोकप्रिय है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि टोफू में उच्च स्तर का लोहा, मैग्नीशियम और कैल्शियम होता है, हालांकि ये मूल्य उपयोग किए गए कौयगुलांट पर निर्भर करते हैं। दूसरी ओर टोफू में कम कैलोरी और वसा होती है।
टोफू के उत्पादन के लिए कैल्शियम क्लोराइड, मैग्नीशियम क्लोराइड और कैल्शियम सल्फेट का सबसे ज्यादा इस्तेमाल किया जाता है। इस प्रक्रिया में आप विभिन्न मसाले शामिल कर सकते हैं जो उत्पाद के अंतिम स्वाद को संशोधित करते हैं।
हाल के वर्षों में टोफू की मांग दुनिया भर में बढ़ी है, न केवल एक स्वस्थ और संतुलित आहार का पालन करने की आवश्यकता के बारे में जागरूकता के लिए, बल्कि वैश्वीकरण के लिए भी, जो हमें अन्य देशों की संस्कृतियों और व्यंजनों को जानने के लिए लाता है। ।
विशेष रूप से, जो लोग इसे अपने आहार में शामिल करने का विकल्प चुनते हैं, वे ऐसा इसलिए करते हैं क्योंकि यह अपने साथ लाभ की एक लंबी सूची लाता है, जिनमें से हम निम्नलिखित पर प्रकाश डाल सकते हैं:
-हड्डियों के लिए सही हालत में रहें।
-इससे ब्लड सर्कुलेशन बेहतर करने के लिए एक बेहतरीन भोजन माना जाता है।
-इस तथ्य को नजरअंदाज न करें कि यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए एक महान उपाय है।
- जिन लोगों को हृदय रोग, वजन की समस्या या उच्च रक्तचाप है, उन्हें टोफू खाने के लिए सलाह दी जाती है कि वे उसी प्रोटीन को प्राप्त करें जो अन्य उत्पादों को प्रदान कर सकता है जो उनके स्वास्थ्य के लिए अधिक हानिकारक हैं क्योंकि, उदाहरण के लिए, वे उन्हें वसा का अत्यधिक स्तर देते हैं।
-यह उन महिलाओं के लिए एक आदर्श भोजन माना जाता है जो रजोनिवृत्ति का सामना कर रही हैं, क्योंकि यह ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियों से पीड़ित के जोखिम को कम करने के लिए उनकी हड्डियों को प्राप्त करने में मदद करता है। यही है, यह उन्हें कैल्शियम के अच्छे स्तर के लिए मदद करता है।
- ऐसे लोग हैं जो कुछ वैज्ञानिक अध्ययनों के आधार पर, जो प्रकाशित हुए हैं, पर विचार करते हैं कि इस भोजन को खाने से कैंसर होने की संभावना कम हो जाती है।
- यह भी विचार है कि टोफू उन महिलाओं की प्रजनन क्षमता को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है जो गर्भवती बनना चाहती हैं।
टोफू के उपयोग के बीच, कई अन्य विकल्पों के बीच मीटबॉल और क्रॉकेट्स और पास्ता को भरने की तैयारी है।