पेलवी कुरकुम शब्द शास्त्रीय अरबी में आया और फिर हल्दी के रूप में हमारी भाषा में आया। इसे भारत का मूल निवासी एक मोनोक्लेयडोनस पौधा कहा जाता है, जिसका मूल विभिन्न तरीकों से उपयोग किया जाता है।

वैज्ञानिक नाम Curcuma longa, हल्दी cingiberáceas या zingiberáceas के परिवार से संबंधित है। मोनोकोटाइलडॉन होने के कारण, इसके भ्रूण में एक एकल कोटियल्डन (नाम जो भ्रूण से पहली पत्ती प्राप्त करता है) है।

पौधे, जो लगभग एक मीटर की ऊंचाई को माप सकता है, में दो पंक्तियों में पत्ते होते हैं, जिसमें ट्रिपल फूल और हेर्मैप्रोडाइट्स और फलों के साथ कैप्सूल होते हैं। भारत में बढ़ने के अलावा, यह अन्य एशियाई क्षेत्रों में गर्म और आर्द्र जलवायु के साथ पाया जाता है।

हल्दी के rhizomes, थोड़ा कड़वा स्वाद और एक पीले रंग की विशेषता के साथ, मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है । हल्दी, इस सेटिंग में, करी के रूप में जाना जाने वाले मसाला मिश्रण में सबसे महत्वपूर्ण सामग्री है, जिसमें जीरा, धनिया और अन्य पौधे भी शामिल हैं।

हल्दी के साथ चिकन करी सबसे लोकप्रिय पाक व्यंजनों में से एक है। यह भारत और दक्षिण और पूर्व एशिया के अन्य देशों का एक विशिष्ट व्यंजन है, जिसमें चिकन, करी, टमाटर और प्याज शामिल हैं।

दूसरी ओर, हल्दी का उपयोग डाई के रूप में किया जाता है। कपड़ा उद्योग में, यह ऊन, कपास, रेशम और अन्य सामग्रियों को डाई करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इसका उपयोग वैक्स, वार्निश, लैक्विर्स और डाई के उत्पादन में भी किया जाता है।

हल्दी लाने वाले औषधीय लाभों पर शोध भी विकसित किया गया है। परीक्षणों से पता चलता है कि पौधे के कुछ घटक विभिन्न उपचारों में मदद कर सकते हैं।