यह एक चिपचिपे पदार्थ को गुड़ कहा जाता है जो चीनी के उत्पादन के दौरान अपशिष्ट के रूप में उत्पन्न होता है। यह एक मीठा स्वाद और गहरे रंग के साथ एक चिपचिपा तरल है।
इसलिए, यह कहा जा सकता है कि गुड़ चीनी प्रसंस्करण का एक उत्पाद है । एक बार काटे जाने वाले कैन को भूरे रंग से जलाया जाता है और फिर उनका रस प्राप्त करने के लिए दबाया जाता है। कहा रस उबाला जाता है ताकि पानी वाष्पीकृत हो जाए और इसे सेंट्रीफ्यूज में रखा जाए जो कि चीनी क्रिस्टल के निष्कर्षण की अनुमति देता है: परिणामस्वरूप तरल गुड़ है।
अवशिष्ट उत्पाद होने के अलावा, गुड़ का सेवन किया जा सकता है और यहां तक कि लाभकारी गुणों को जीव के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है । इसका उपयोग आमतौर पर सोया सॉस, ब्लैक बीयर और रम, और यहां तक कि भोजन के पूरक के रूप में किया जाता है ।
गन्ना शहद भी कहा जाता है, गुड़ को परिष्कृत चीनी के लिए एक वैकल्पिक स्वीटनर के रूप में सुझाया जाता है। क्योंकि इसमें एक मध्यम ग्लाइसेमिक सामग्री है, यह कुछ कैलोरी प्रदान करता है, हालांकि यह आयरन, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम और अन्य पोषक तत्वों की आपूर्ति करता है।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि गुड़ को अक्सर उच्च ऊर्जा स्तर के कारण पशुधन के लिए फ़ीड के रूप में उपयोग किया जाता है। जुगाली करने वालों में, यह घास और पुआल जैसे रेशेदार तत्वों का बेहतर उपयोग करने में मदद करता है।
कई अध्ययनों से पता चला है कि मवेशियों और भेड़ों के फ़ीड राशन में गुड़ शामिल करने से, विशेष रूप से और विशेष रूप से फाइबर के कार्बनिक पदार्थों की पाचन क्षमता बढ़ जाती है। विशेषज्ञों द्वारा उल्लिखित एक और लाभ यह है कि यह अन्य खाद्य पदार्थों जैसे यूरिया या कम गुणवत्ता वाले अनाज के खराब स्वाद को मुखौटा बनाने में मदद करता है।