लैटिन एबुलिटो से, उबलते शब्द का अर्थ प्रक्रिया और उबलने के परिणाम से है । दूसरी ओर, यह क्रिया, गर्मी या किण्वन के कारण बुलबुले की पीढ़ी को संदर्भित करती है। इसलिए, यह उबाल का एक पर्याय है।
उबलते को भौतिक घटना के रूप में परिभाषित किया जा सकता है जिसके द्वारा एक तरल अपने राज्य को संशोधित करता है और गैसीय हो जाता है । यह स्थानांतरण तब होता है जब सभी तरल का तापमान एक निश्चित दबाव में तथाकथित क्वथनांक तक पहुंच जाता है। क्वथनांक वह तापमान होता है जिस पर वाष्प का दबाव उस माध्यम के दबाव के बराबर होता है जो तरल के चारों ओर स्थित होता है।
जिस प्रक्रिया को हम संबोधित कर रहे हैं उसे स्पष्ट किया जाना चाहिए कि यह मानव जाति के इतिहास में बहुत महत्वपूर्ण है। और यह कि जब से पानी की नसबंदी का काम शुरू हुआ है, तब से ही इसका इस्तेमाल किया जा रहा है। इस प्रकार, यह विभिन्न सूक्ष्मजीवों या जीवाणुओं को मारने के लिए उबलने की इस प्रक्रिया से गुजरता है जो सभी प्रकार के संक्रमण और वायरस पैदा कर सकते हैं।
उस प्रक्रिया की सबसे लगातार उपयोगिताओं में से है और विभिन्न सर्जिकल उपकरणों की नसबंदी है जो अस्पतालों में रोगियों के संचालन या खाद्य क्षेत्र में विभिन्न उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।
उसी तरह हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि वैज्ञानिक क्षेत्र में भी उबाल का उपयोग किया गया है क्योंकि इसमें विभिन्न वस्तुओं और उपकरणों की नसबंदी की आवश्यकता होती है जो अनुसंधान में उपयोग किए जाते हैं। इस तरह से यह संभव है कि सामग्री या कंटेनर दूषित न हों और जो कार्य और विश्लेषण किए जाते हैं वे खराब हो जाएं।
उबालना संक्षेपण की रिवर्स प्रक्रिया है (एक गैसीय पदार्थ से तरल अवस्था में जाने के लिए)। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि उबलते और वाष्पीकरण का पर्याय नहीं है: वाष्पीकरण धीमा है और पूरे द्रव्यमान के हीटिंग की आवश्यकता नहीं है।
पानी, उदाहरण के लिए, इसका क्वथनांक 100, C है, बशर्ते यह समुद्र के स्तर के समान दबाव के अधीन हो। अधिक ऊंचाई पर, वायुमंडल का दबाव कम हो जाता है और उबलते बिंदु तक पहुंचने के लिए पानी को कम तापमान की आवश्यकता होती है। जब पानी उबलना शुरू होता है, तो तापमान बढ़ना बंद हो जाता है और तेजी से वाष्पीकरण उत्पन्न होता है।
उपरोक्त के अतिरिक्त, हमें यह भी ज्ञात करना चाहिए कि एक ऐसा उपकरण है जो शब्द को उसके नामकरण के हिस्से के रूप में उबाल भी लेता है। हम उबलते पानी के रिएक्टर की बात कर रहे हैं, जिसे BWR (उबलते पानी के रिएक्टर) के रूप में भी जाना जाता है, जो एक हल्के जल रिएक्टर है। विशेष रूप से, इसका संचालन एक सर्किट पर आधारित है जहां प्रासंगिक परमाणु ईंधन जमा किया जाता है। यह बदले में यह करता है कि पानी को उबालना है और उसी भाप का उत्पादन करना है जो एक टरबाइन को स्थानांतरित करता है और एक विद्युत जनरेटर शुरू करता है।
एक प्रतीकात्मक या रूपक अर्थ में, उबाल की अवधारणा का उपयोग मन की भावना या विद्रोह का नाम देने के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए: "मैच के बाद, दोनों टीमों के खिलाड़ियों के उबलने की भावना ने एक सामान्य उन्माद को जन्म दिया जो कई घायलों के साथ समाप्त हुआ । "