रॉयल स्पैनिश अकादमी ( RAE ) के शब्दकोष द्वारा उल्लिखित युग्मन की अवधारणा का पहला अर्थ विवाह के बंधन और मिलन को दर्शाता है। हालांकि, इस शब्द का उपयोग अक्सर विभिन्न तत्वों के बीच समझौते या समझौते को संदर्भित करने के लिए किया जाता है।

विशेष रूप से, सामान्य बात यह है कि बाँधना भोजन और शराब के बीच के पत्राचार को संदर्भित करता है। अवधारणा विवाह पर रूपक की एक प्रजाति को दबा देती है: भोजन और मादक पेय अनुबंध "विवाह" एक बंधन में है जो दोनों के गुणों को बढ़ाता है।

लंबे समय तक, क्षेत्र में उपलब्धता के अनुसार भोजन और शराब को मिलाया गया। यह कहना है: वह पिया और पहुंच के भीतर क्या खाया। केवल पिछले कुछ वर्षों में बाँधना सबसे अच्छा संभव समागम को प्राप्त करने के लिए एक कला के रूप में समझा जाने लगा।

सोममेलियर वह विशेषज्ञ है जो आमतौर पर भोजन और शराब की विशेषताओं के अनुसार युग्मन को विकसित करने की सलाह देता है। ऐसे रेस्तरां हैं जहां यह विशेषज्ञ खाने वालों को सुझाव देता है कि कौन सी शराब ऑर्डर की गई डिश के अनुसार चुनें।

बाँधना जायके, बनावट और सुगंध के सामंजस्य को ध्यान में रखता है, अक्सर उपन्यास संवेदनाएं पैदा होती हैं जिन्हें अलग से प्राप्त नहीं किया जा सकता था। उद्देश्य पाक अनुभव से प्राप्त आनंद को अधिकतम करना है।

खेल मांस के साथ एक आरक्षित रेड वाइन; मछली के साथ एक सूखी सफेद शराब; और चॉकलेट मिठाई के साथ एक मीठी शराब कुछ ऐसी जोड़ी है जो आमतौर पर सुझाई जाती हैं। बेशक, स्वाद व्यक्तिपरक है और प्रत्येक व्यक्ति को खाद्य पदार्थों और मदिरा के आंतरिक गुणों से परे अपनी प्राथमिकताएं हो सकती हैं।