परिभाषा पायसन

पायस की व्युत्पत्ति हमें लैटिन एमुशियो की ओर ले जाती है, जो एमलस (जिसे "दुहना" कहा जाता है ) से लिया गया है। रसायन विज्ञान के क्षेत्र में, इसे दूसरे में एक तरल पदार्थ के फैलाव के लिए पायस कहा जाता है जिसके साथ इसे मिश्रित नहीं किया जा सकता है

पायसन

एक पायस उत्पन्न होने के लिए, इसलिए, दो तरल पदार्थों की आवश्यकता होती है जो गलत नहीं हैं (मिश्रित)। दोनों पदार्थों को मिलाते समय, उनमें से एक को दूसरे में फैलाया जाता है, एक निश्चित समरूपता के साथ एक परिणाम प्राप्त होता है । पायस का एक विशिष्ट उदाहरण तेल और पानी का संयोजन है।

खाना पकाने के संदर्भ में, वास्तव में, पायस काफी अक्सर होते हैं। मेयोनेज़, जिसे मेयोनेज़ के रूप में भी जाना जाता है, एक पायस है जो तेल और अंडे की पिटाई से बनता है, इसमें अन्य सामग्री जैसे नींबू का रस और नमक भी मिलाया जाता है।

एक और लोकप्रिय पायस है गुलाबी सॉस या कॉकटेल सॉस, मूल रूप से मेयोनेज़ और केचप से बना है (हालांकि आप कॉन्यैक, संतरे का रस या अन्य उत्पादों को जोड़ सकते हैं)।

इमल्शन को विभिन्न तरीकों से बनाया जा सकता है। कुछ मामलों में, उनके घटकों के कण पिघल जाते हैं और एक प्रकार की परत को जन्म देते हैं। अन्य स्थितियों में, कण मिश्रण की एक विशिष्ट जगह (जैसे नीचे या सतह) में ध्यान केंद्रित कर सकते हैं या एक द्रव्यमान विकसित कर सकते हैं।

फोटोग्राफी के क्षेत्र में, दूसरी ओर, जिलेटिन में चांदी ब्रोमाइड के निलंबन को एक पायस कहा जाता है, जो फोटोग्राफिक सामग्री की परत का गठन करता है जो प्रकाश के प्रति संवेदनशील है। फोटोग्राफिक इमल्शन का अर्थ है कि क्रिस्टल जो हल्केपन के प्रति संवेदनशील होते हैं, उन्हें जिलेटिन भर में वितरित किया जाता है।

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