क्वथनांक को आमतौर पर तात्कालिक के रूप में परिभाषित किया जाता है जिसमें तरल पदार्थ से गैसीय में गुजरने वाले पदार्थ की स्थिति का परिवर्तन होता है। अवधारणा, विशेष रूप से, तापमान को संदर्भित करता है जो तरल के वाष्प दबाव को प्रश्न में माध्यम के वाष्प के दबाव के बराबर करता है।

दूसरे शब्दों में, क्वथनांक उस तापमान को संदर्भित करता है जिस पर एक तरल फोड़ा होता है, जो तरल के विशिष्ट गुणों से जुड़ा होता है, और इसकी मात्रा के लिए नहीं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि एक बार तरल उबल गया है (और उबल रहा है), तापमान में परिवर्तन नहीं होता है।

पदार्थ का तापमान उसके अणुओं की गतिज ऊर्जा से जुड़ा होता है। आमतौर पर, कुछ अणु सतह के तनाव को तोड़ सकते हैं: हालांकि, एक बार उबलते बिंदु का तापमान तक पहुंचने के बाद, एन्ट्रापी बढ़ जाती है और कण अव्यवस्थित हो जाते हैं।

पानी का मामला ले लो। एच 2 ओ का क्वथनांक 100 डिग्री सेंटीग्रेड है । इसका मतलब है कि हम एक जग में कमरे के तापमान (उदाहरण के लिए 20 डिग्री) पर पानी डाल सकते हैं और कंटेनर को आग में ला सकते हैं। पानी, उस समय, एक तरल अवस्था में होगा।

जैसे-जैसे तापमान बढ़ता है, वैसे-वैसे सतह का तनाव बदलना शुरू हो जाएगा। इस प्रकार, जब यह 100 डिग्री तक पहुंच जाता है, तो पानी अपने क्वथनांक तक पहुंच जाएगा और उबलना शुरू कर देगा, एक गैसीय अवस्था में गुजर जाएगा। जैसा कि पिछले पैराग्राफ में उल्लेख किया गया है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि जग में आधा लीटर, एक लीटर या तीन लीटर पानी है: क्वथनांक हमेशा 100 डिग्री होगा।

विशेष रूप से पानी के मामले में, इसके क्वथनांक को जानना और इसकी पुष्टि करना, पाक क्षेत्र में इसके उपयोग के लिए मौलिक है, क्योंकि कुछ व्यंजनों के लिए इसे उबालने के लिए आवश्यक है, यह बिंदु दूसरों को बर्बाद कर सकता है, जिसे केवल पानी के उपयोग की आवश्यकता होती है। गर्म पानी

प्रत्येक व्यक्ति की आदतों के अनुसार, जलसेक को उबला हुआ और गर्म पानी दोनों के साथ तैयार किया जा सकता है; जबकि कुछ का दावा है कि पहला विकल्प जड़ी-बूटियों के स्वाद और गुणों को खराब करता है, अन्य लोग डर के लिए क्वथनांक से पहले पानी को निकालने के लिए गर्भ धारण नहीं करते हैं क्योंकि यह कीटाणुओं और जीवाणुओं से बिल्कुल मुक्त नहीं है ।

दुनिया के सबसे गरीब क्षेत्रों में, सबसे खतरनाक बीमारियों में से एक हैजा है, और इसे रोकने के लिए अथक अभियान हैं, जिसमें स्वच्छता और भोजन से संबंधित मुद्दों पर समुदाय को शिक्षित करना शामिल है। चूंकि पानी जीवाणु विब्रियो कोलेरी के प्रसार में प्रमुख तत्वों में से एक है, जो हैजा का कारण बनता है, कई सावधानियां दैनिक जीवन की विभिन्न गतिविधियों में इसके सही उपयोग की ओर इशारा करती हैं। जब आप भोजन धोना चाहते हैं, तो इसे पिएं या खाना पकाने के लिए उपयोग करें, इसे हमेशा पहले से उबालने की सिफारिश की जाती है।

कुछ निश्चित अवधारणाएं हैं जो अक्सर उबलते बिंदु के साथ भ्रमित होती हैं। यह पिघलने बिंदु का मामला है, हालांकि इसकी परिभाषा काफी अलग है: यह तापमान है जो उस बिंदु को चिह्नित करता है जिस पर पदार्थ तरल को पारित करने के लिए ठोस अवस्था को छोड़ देता है। यह गुण निरंतर तापमान पर दिया जाता है और इसे गहन माना जाता है, अर्थात यह शरीर के आकार या पदार्थ की मात्रा पर निर्भर नहीं करता है।

सामान्य तौर पर, मामला एक ही तापमान पर जम जाता है और पिघल जाता है (इसके जमने और पिघलने के बिंदु बराबर होते हैं)। हालांकि, स्पष्ट अपवाद हैं; उदाहरण के लिए, अगर-अगर का पिघलने बिंदु 85 ° C पर होता है जबकि इसका हिमांक 31 और 40 ° C के बीच होता है। हालांकि दबाव उबलते बिंदु को प्रभावित करता है, यह पिघलने बिंदु के साथ नहीं होता है।