चावल शब्द का व्युत्पत्ति मार्ग बहुत व्यापक है। अवधारणा की सबसे दूरस्थ जड़ें संस्कृत में मिलती हैं । फिर यह ग्रीक ( óryza ), शास्त्रीय अरबी ( aruz ) और हिस्पैनिक अरबी ( arráwz ) में अपनी भाषा तक पहुंचने से पहले पारित हो गया ।

यह उस पौधे को चावल के रूप में जाना जाता है जिसका वैज्ञानिक नाम ओरिजा सैटिवा है, जो घास के परिवार का हिस्सा है। इस पौधे का फल एक खाद्य अनाज है जिसे चावल भी कहा जाता है।

चावल पूरे ग्रह में सबसे अधिक खपत अनाज में से एक है। कुछ एशियाई देशों में, वास्तव में, यह मुख्य खाद्य उत्पाद है। ग्लूटेन, लाइसिन और स्टार्च उनके अनाज में मौजूद कुछ पदार्थ हैं।

सामान्य बात यह है कि चावल को उसके आवरण को हटाने की प्रक्रिया के अधीन किया जाता है, जिसे चोकर में बदल दिया जाता है। बिना कवर के अनाज को लंबे समय तक कुछ बदलावों के साथ संग्रहीत किया जा सकता है। जब चोकर बनाए रखा जाता है, तो हम भूरे चावल की बात करते हैं।

चावल की अंतहीन किस्में हैं। अनाज के आकार के अनुसार, छोटे अनाज चावल ( सुशी की तैयारी में इस्तेमाल किया जाता है), मध्यम अनाज चावल ( स्पेनिश पेल्लास में प्रयुक्त) और लंबे अनाज चावल ( संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रिय) के बीच अंतर करना संभव है ।, भारत और चीन )।

चावल की पाक कला भी विविध है। यह पानी में उबला हुआ, स्टीम्ड या तला हुआ हो सकता है। अनाज भी चावल का आटा, चावल का दूध, चावल का सिरका, चावल नूडल्स और मादक पेय जैसे कि चावल और शराब का उत्पादन करने की अनुमति देता है।

हमारे स्वास्थ्य के लिए चावल के कई लाभों में से, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह ऊर्जा का एक स्रोत है जो लगभग तुरंत कार्य करता है, रक्त शर्करा के सही स्तर को बनाए रखने और त्वचा को बेहतर बनाने में मदद करता है, अन्य कार्यों के बीच । आइए नीचे इस भोजन के कुछ फायदों के बारे में विस्तार से देखें:

* यह बहुत पौष्टिक है : चावल का पोषण मूल्य वास्तव में काफी है, और यह अभिन्न और सफेद दोनों में होता है। जबकि पूर्व फाइबर में समृद्ध है और इसलिए, पाचन प्रक्रिया में योगदान देता है, सफेद चावल लोहे और कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है, साथ ही साथ विटामिन डी, नियासिन, राइबोफ्लेविन और थियामिन ;

* दिल के लिए स्वस्थ है : एक कारण है कि दुनिया में लगभग हर देश में चावल इतना लोकप्रिय है, इसका कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा का प्रतिशत कम है, कुछ ऐसा जो हमारे शरीर के रखरखाव के लिए बहुत फायदेमंद है, साथ ही साथ वजन घटाने के आहार के पूरक के लिए;

* कुछ बीमारियों को रोकता है : हालांकि यह अजीब लग सकता है, नियमित रूप से चावल खाने से अल्जाइमर कैलिबर की बीमारियों के साथ-साथ स्ट्रोक और दिल की बीमारियों के खिलाफ लड़ाई पर सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। यह न्यूट्रोट्रांसमीटर की मात्रा के कारण है, इसमें विशेष रूप से भूरे रंग के चावल शामिल हैं। दूसरी ओर, इसका छिलका पेचिश के खिलाफ एक प्रभावी उपाय है और मूत्रवर्धक गुणों के पास है;

* यह कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है : यह इसे ऊर्जा का बहुत समृद्ध स्रोत बनाता है जो हमारे शरीर के लिए ईंधन का काम करता है। चावल को बनाने वाले जटिल कार्बोहाइड्रेट की लंबी श्रृंखला उनके अपघटन को पार करने में लंबा समय लेती है। इस कारण से, कार्बोहाइड्रेट हमें निरंतर ऊर्जा प्रदान करते हैं। स्टार्च के संबंध में, इसकी कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री मधुमेह वाले लोगों के लिए आदर्श है;

* यह फाइबर का एक बड़ा स्रोत है : घरेलू उपचार के रूप में चावल के सबसे आम उपयोगों में से एक कब्ज की रोकथाम है, क्योंकि इसके फाइबर बैक्टीरिया के विकास में योगदान करते हैं जो हमारे पाचन को लाभ पहुंचाते हैं और नियमित रूप से मल त्याग भी करते हैं।