अंग्रेजी रसायनज्ञ हम्फ्री डेवी ( 1778 - 1829 ) सोडियम और अन्य पदार्थों के खोजकर्ता थे जिन्हें उन्होंने अठारहवीं शताब्दी के शुरुआती दिनों में इलेक्ट्रोलिसिस के माध्यम से अलग करने में कामयाब रहे। सोडियम शब्द इतालवी सोडा और लैटिन सोडियम से आता है।
सोडियम वह रासायनिक तत्व है जिसकी परमाणु संख्या 11 है । यह हमारे ग्रह पर एक महान उपस्थिति की धातु है, जो नरम और सफेद या चांदी है। यह आमतौर पर नमक के रूप में पाया जाता है ।
सोडियम की विशेषताओं में, हम यह उल्लेख कर सकते हैं कि जब ऑक्सीजन के संपर्क में यह ऑक्सीकरण करता है और यह महान प्रतिक्रियाशील शक्ति का एक धातु है। प्रकृति में, सोडियम मुक्त नहीं है: यह पाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, समुद्र में हालांकि एक आयनिक रूप में। सोडियम और पानी एक हाइड्रॉक्साइड बनाते हैं।
चयापचय प्रक्रियाओं के लिए इसके महत्व के कारण, सोडियम को जीवन के लिए एक अनिवार्य तत्व माना जाता है। यह धातु तंत्रिका आवेगों को संचारित करने में मदद करती है, झिल्लियों को पोषक तत्वों को अवशोषित करने में मदद करती है और मांसपेशियों के संकुचन को प्रोत्साहित करती है ।
इसमें बड़ी मात्रा में यौगिक शामिल हैं जिनमें सोडियम शामिल है और जिनका रोजमर्रा के जीवन में एक विस्तारित उपयोग है। उनमें से एक सोडियम क्लोराइड (टेबल नमक) है, जिसका उपयोग सीज़न भोजन के लिए किया जाता है। सोडियम बाइकार्बोनेट ( द्रव्यमान और अन्य गैस्ट्रोनोमिक तैयारी) और सोडियम ट्राइफॉस्फेट (साबुन के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है) आम उपयोग में अन्य यौगिक हैं।
पोषण के क्षेत्र में, हमारे द्वारा उठाए गए कुछ संकेतों के लिए, सोडियम एक प्राथमिक तत्व है। विशेष रूप से, यह माना जाता है कि यह इस तरह के महत्वपूर्ण कार्यों का अभ्यास करता है:
-यह मांसपेशियों के संकुचन की प्रक्रिया में हस्तक्षेप करता है, इसे आदर्श रूप में प्राप्त करने के लिए।
-संरक्षण करता है कि झिल्ली की क्षमता क्या है जो शरीर में पोषक तत्वों के परिवहन, हृदय संबंधी कार्य या यहां तक कि तंत्रिका आवेगों के विकास में एक प्राथमिक कार्य करती है।
सोडियम और पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टरों द्वारा किए गए इन और अन्य कार्यों के कारण, हम सभी को स्वस्थ, पूर्ण और संतुलित आहार लेना पड़ता है, जहां यह फायदेमंद हैं। इसीलिए, नमक के अलावा, वे अन्य खाद्य पदार्थों को लेने की आवश्यकता स्थापित करते हैं, जो उदार मात्रा में भी होते हैं। हम उदाहरण के लिए, डेयरी उत्पादों, समुद्री भोजन, कुछ सब्जियों और यहां तक कि मीट का भी उल्लेख कर रहे हैं।
यह भी ध्यान में रखना आवश्यक है कि जिन लोगों में सोडियम की कमी है, उन्हें गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का सामना करना पड़ेगा, क्योंकि उन्हें हाइपोनेट्रेमिया के रूप में जाना जाता है, जिसे इस तथ्य से पहचाना जाता है कि प्रश्न में व्यक्ति के पास एक है रक्त में सोडियम सांद्रता जो 135 mmol / l से कम है, जो सामान्य है। यह स्थिति उसके स्वास्थ्य को गंभीर खतरे में डालती है क्योंकि यह निर्जलीकरण, मतली, गंभीर सिरदर्द, बेहोशी, धड़कन, उल्टी, मांसपेशियों में ऐंठन का कारण बनती है ...
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सोडियम का प्रतीक ना है, जो नैट्रम (सोडा या सोडा के लिए लैटिन नाम) से आता है।