परिभाषा प्याज़

लैटिन शब्द सेपुल्ला एक प्याज के रूप में हमारी जीभ पर आया था। यह शब्द एक बगीचे के पौधे को संदर्भित करता है जो लिलिएसी के परिवार समूह से संबंधित है और जो लगातार परतों से बना एक बल्ब विकसित करने की विशेषता है जो खाद्य है

प्याज़

सामान्य तौर पर, प्याज की अवधारणा पौधे को संदर्भित करती है जिसका वैज्ञानिक नाम एलियम सेपा है, हालांकि कई प्रकार के प्याज हैं जो रसोई में विभिन्न तरीकों से उपयोग किए जाते हैं।

कोशिकाएं जो प्याज के खाद्य बल्ब बनाती हैं, वे अंडाकार होती हैं और एक साथ जुड़ जाती हैं जो पेप्टिक नामक पदार्थ के कारण होती हैं जो संरचना को दृढ़ता प्रदान करती हैं। जब प्याज काट दिया जाता है और कोशिकाएं टूट जाती हैं, तो अमीनो एसिड और कुछ एंजाइमों का संयोजन थायोप्रोपनल सल्फोऑक्साइड बनाता है। यह तत्व नाक और आंखों में जलन पैदा करता है: इसीलिए कहा जाता है कि प्याज से इंसान रोने लगता है।

प्याज में थोड़ा मसालेदार स्वाद और एक बहुत ही तीव्र और विशेषता सुगंध होती है। इसके सेवन से गठिया के प्रभावों का मुकाबला करने, ऑस्टियोपोरोसिस और संक्रमण को रोकने और हृदय प्रणाली की रक्षा करने में मदद मिलती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें अन्य पोषक तत्वों के साथ पोटेशियम, कैल्शियम, सिलिकॉन और फास्फोरस है।

परिसंचरण के संबंध में, प्याज रक्त के थक्कों के बनने की संभावना कम कर देता है, और खराब रक्त परिसंचरण से संबंधित अन्य विकारों के बीच, एनजाइना, उच्च रक्तचाप, कोलेस्ट्रॉल और धमनीकाठिन्य के खिलाफ उपचार के पूरक के रूप में कार्य करता है।

एक और प्याज की संपत्ति इसे एक संपूर्ण मूत्रवर्धक बनाती है, जो शरीर के तरल पदार्थों को खत्म करने और एडिमा, ड्रॉप्सी, गाउट और गठिया की वसूली को बढ़ावा देने के लिए बहुत उपयुक्त है।

इसकी जीवाणुनाशक कार्रवाई भी बहुत सराहना की जाती है, क्योंकि इसकी सल्फर सामग्री के लिए धन्यवाद यह श्वसन और पाचन तंत्र के संक्रमण से लड़ने के लिए सबसे अच्छे प्राकृतिक उत्पादों में से एक है, जैसे कि ग्रसनीशोथ, ब्रोंकाइटिस, फ्लू और दस्त। यह लहसुन के समान है, स्वास्थ्य की देखभाल करने के लिए सबसे अधिक अनुशंसित खाद्य पदार्थों में से एक है।

प्याज भी एक अच्छा विकल्प है क्योंकि यह अग्न्याशय, पित्ताशय और यकृत को उत्तेजित करता है; हालाँकि, हार्टबर्न ( हाइपरक्लोरहाइड्रिया ) के मामलों में, या सामान्य रूप से अगर हमारा पेट बहुत संवेदनशील है, तो इससे बचना ज़रूरी है। ऐसे लोग हैं जो प्याज को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, खासकर अगर वे कच्चे हैं, और उन्हें खाने के लिए मजबूर करने में कोई फायदा नहीं है क्योंकि इससे उन्हें असुविधा हो सकती है।

यदि हम प्याज के स्वाद, इतनी विशेषता, श्लेष्मा झिल्ली पर इसके प्रभाव को ध्यान में रखते हैं, तो यह समझ में आता है कि यह पूरी दुनिया का पसंदीदा घटक नहीं है। यह एक ऐसा पौधा है जो भोजन करने वालों को दो बिल्कुल विपरीत समूहों में विभाजित करता है: ऐसे लोग हैं जो इसे सूंघ नहीं सकते हैं, बल्कि वे भी हैं जो इसकी सभी तैयारियों में इसे पसंद करते हैं।

कई व्यंजन हैं जो प्याज के साथ बनाए जाते हैं। सलाद में, उदाहरण के लिए, प्याज का कच्चा सेवन किया जाता है। इसे मीट के साथ ओवन में बेक किया जा सकता है। दूसरी ओर, प्याज के छल्ले, ऐसे छल्ले होते हैं जिन्हें आटे के साथ लेपित किया जाता है और तेल में तला जाता है, जबकि प्याज का सूप कई देशों में लोकप्रिय है।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि कई लोगों के लिए क्या ग्रह पर सबसे लोकप्रिय पकवान है: पिज्जा । प्याज के बिना पिज्जा क्या होगा? यह वह जगह है जहां इस पौधे को लगभग सभी रूपों में देखा जा सकता है, या तो कच्चे और बड़े स्लाइस में काट दिया जाता है, टमाटर सॉस (पहले छोटे क्यूब्स में कटा हुआ) के भाग के रूप में, भुना हुआ स्ट्रिप्स में और यहां तक ​​कि इस प्रसिद्ध नुस्खा के रूप में इटालियन इसके आधार पर अवयवों के किसी भी संयोजन को स्वीकार करता है।

प्याज के प्रकारों में, बैंगनी, लाल या लाल प्याज का उल्लेख किया जा सकता है; हरी प्याज, chives, scallions, हरी प्याज या लीक; echalote ; और प्याज़ प्याज़

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