परिभाषा प्रोटीन

प्रोटीन एक धारणा है जो ग्रीक भाषा से प्राप्त होती है और यह एक निश्चित प्रकार के पदार्थ को नाम देने की अनुमति देता है जो कोशिकाओं में पाया जाता है । यह एक बायोपॉलीमर है जो अमीनो एसिड से बना होता है जो जंजीरनुमा दिखाई देता है। ये अमीनो एसिड, बदले में, पेप्टाइड बांड द्वारा बनते हैं।

शाकाहारी पशु उत्पत्ति के किसी भी उत्पाद का उपभोग नहीं करते हैं, यही कारण है कि दूध और अंडे को भी उनके आहार से बाहर रखा गया है; हालाँकि, जैसा कि एक से अधिक अवसरों पर सिद्ध किया गया है, सब्जियों पर भोजन करना इष्टतम स्वास्थ्य के लिए पर्याप्त है। अधिक प्रोटीन वाले पौधों के कुछ उत्पाद नीचे दिए गए हैं:

* सोया : एक शक के बिना, शाकाहारी भोजन के अनन्त विरोधियों में से एक, विशेष रूप से इसकी बहुमुखी प्रतिभा के लिए । सोया का उपयोग बड़ी संख्या में विभिन्न खाद्य पदार्थों की तैयारी में किया जाता है, जैसे कि सब्जी का मांस, सूप, एम्पनाड के लिए भराई और ड्रेसिंग । इसकी प्रोटीन सामग्री के अलावा, जो हृदय की समस्याओं की रोकथाम में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है, यह कई कार्यात्मक गुणों वाला उत्पाद है, जैसे इसकी बनावट और पायसीकारी करने की क्षमता;

* कद्दू के बीज : शाकाहारी व्यंजन पकाते समय एक और आवश्यक भोजन। सोयाबीन के साथ-साथ, कद्दू के बीज का उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है, दोनों अन्य खाद्य पदार्थों के स्वाद के लिए और सलाद, शाकाहारी पनीर और स्मूदी के लिए । यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यह वसा और कैलोरी में उच्च उत्पाद है, इसलिए इसे बड़ी मात्रा में सेवा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसकी प्रोटीन सामग्री इसकी संरचना के 30% के बराबर है;

* दाल : हालांकि दाल में पूर्ण प्रोटीन नहीं होता है, क्योंकि उनमें अमीनो एसिड मेथिओनिन की कमी होती है, यह अभी भी एक समृद्ध उत्पाद है और एक अच्छे आहार के लिए आवश्यक है। यह उल्लेख किया जाना चाहिए कि इस कमी को केवल चावल के साथ पूरक किया जा सकता है, जिससे व्यंजनों के पोषण मूल्य में वृद्धि हो सके। अन्य लाभों में विटामिन बी 1, बी 3 और बी 6, साथ ही फाइबर और इसके कम लिपिड सामग्री का योगदान है;

* सीतासन : इसका नाम आमतौर पर उन आहारों में मौजूद नहीं होता है जिनमें पिछले तीन के विपरीत पशु उत्पाद शामिल होते हैं, लेकिन सीतायन एक प्रोटीन युक्त भोजन है , जो बहुत स्वादिष्ट और मांस की नकल बनाने के लिए एक आदर्श बनावट के साथ है । इसका आधार गेहूं लस है और शाकाहारी व्यंजनों के एक मेजबान में मौजूद है, विशेष रूप से उन लोगों को जो बाकी लोग मांस के साथ बनाते हैं, जैसे सैंडविच, एम्पनाडा और सूप।

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