एक एंजाइम एक प्रोटीन है जो चयापचय की जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं को उत्प्रेरित करता है । एंजाइम सब्सट्रेट के रूप में जाने वाले अणुओं पर कार्य करते हैं और विभिन्न सेलुलर प्रक्रियाओं के विकास की अनुमति देते हैं।

उपरोक्त सभी के अलावा, यह निर्धारित करना महत्वपूर्ण है कि एंजाइमों की पहचान संकेतों की एक श्रृंखला के द्वारा होती है जो उन्हें इसके प्रत्येक पहलू में निर्धारित करते हैं। इस अर्थ में, हम उदाहरण के लिए, उजागर कर सकते हैं कि उनके पास इस तरह से बहुत अलग आकार रखने की क्षमता है कि वहाँ 2, 500 अमीनो एसिड होते हैं, हालांकि, वे लगभग 50 हैं।

और उनके पास इसके संचालन के लिए मौलिक तत्व भी हैं जैसे कि सक्रिय केंद्र या अमीनो एसिड की श्रृंखला, कई अन्य लोगों के बीच।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि एंजाइम ऊर्जा संतुलन या उन प्रतिक्रियाओं के संतुलन को संशोधित नहीं करते हैं जिनमें वे हस्तक्षेप करते हैं: उनका कार्य प्रक्रिया में तेजी लाने में मदद करने तक सीमित है। इसका मतलब यह है कि एक एंजाइम के नियंत्रण में प्रतिक्रिया गैर-उत्प्रेरित प्रतिक्रिया की तुलना में बहुत अधिक तेजी से अपने संतुलन तक पहुंचती है।

यह अनुमान लगाया गया है कि एंजाइम लगभग 4, 000 विभिन्न जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं को उत्प्रेरित करते हैं। विभिन्न अणु होते हैं जो एंजाइम की गतिविधि को प्रभावित करते हैं। एंजाइम अवरोधक ज्ञात है, उदाहरण के लिए, अणु के रूप में जो एंजाइम की गतिविधि को रोकता है या जो इसके प्रभाव को कम करता है। ऐसी दवाएं और दवाएं हैं जो अवरोधक के रूप में कार्य करती हैं। दूसरी ओर, एंजाइम सक्रियकर्ता, अपनी गतिविधि को बढ़ाते हैं। ध्यान रखें कि पीएच, तापमान और अन्य भौतिक और रासायनिक कारक एंजाइमेटिक गतिविधि को प्रभावित करते हैं।

विशेषज्ञ छह प्रमुख प्रकार के एंजाइमों के बीच अंतर करते हैं प्रतिक्रिया के अनुसार वे उत्प्रेरित करने के लिए जिम्मेदार होते हैं: ऑक्सीरेडेक्टेस, ट्रांसफरैस, हाइड्रॉलिसिस, आइसोमेरिस, लिकेस और लिगेस । यह एंजाइमों के संख्यात्मक वर्गीकरण की योजना के लिए ईसी नंबर के रूप में जाना जाता है जो कि रासायनिक प्रतिक्रियाओं पर आधारित है जो उत्प्रेरित करता है।

उदाहरण के लिए, एंजाइमों को अक्सर व्यावसायिक और औद्योगिक रूप से खाद्य उत्पादन, जैव ईंधन के विकास और सफाई उत्पादों (जैसे डिटर्जेंट) के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है।

उपरोक्त सभी के अलावा हम इस तथ्य को नजरअंदाज नहीं कर सकते हैं कि हाल के महीनों में एक वास्तविक बिक्री बूम एक पुस्तक बन गई है जो अपने शीर्षक में अवधारणा का उपयोग करती है जिसे हम अब संबोधित कर रहे हैं। हम "द विलक्षण एंजाइम" कार्य का उल्लेख कर रहे हैं, जिसे डॉ। हिरोमी शिन्या ने लिखा है।

"बीमार होने के बिना जीवन का एक तरीका" उपरोक्त कथा के काम का उपशीर्षक है जो अब तक दुनिया भर में दो मिलियन से अधिक प्रतियां बेचने में कामयाब रहा है। और सभी इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि इसमें एक आहार प्रस्तावित किया गया है जिसके लिए धन्यवाद कि क्या हासिल किया जाएगा कि किसी को भी जीवन भर स्वास्थ्य की शानदार स्थिति मिल सकती है।

इस प्रकार, पूरे पृष्ठों में लेखक कम से कम अनुशंसित खाद्य पदार्थों के बारे में बात करता है और कुछ दिशानिर्देशों का पालन करने का मतलब होगा कि एक व्यक्ति हृदय रोगों से कैंसर जैसी महान गंभीरता के अन्य लोगों से बच सकता है।