परिभाषा कार्बोहाइड्रेट

कार्बोहाइड्रेट, कार्बोहाइड्रेट, कार्बोहाइड्रेट या सैकराइड्स हाइड्रोजन, ऑक्सीजन और कार्बन से बने कार्बनिक पदार्थ हैं, जिनके पहले दो घटक एक ही अनुपात में हैं जो पानी में दिखाई देते हैं

कार्बोहाइड्रेट

एक तकनीकी अर्थ में, कार्बोहाइड्रेट की धारणा बहुत सटीक नहीं है, क्योंकि यह हाइड्रेटेड कार्बन परमाणुओं (H2O अणुओं से जुड़ा हुआ) नहीं है, लेकिन ये अणु अलग-अलग कार्यात्मक समूहों से जुड़े कार्बन परमाणुओं से बने होते हैं ।

कार्बोहाइड्रेट को जैविक दृष्टिकोण से ऊर्जा भंडारण का प्राथमिक रूप माना जाता है और तीन मुख्य रासायनिक समूहों में से एक का गठन होता है जो कार्बनिक पदार्थ ( प्रोटीन और वसा के साथ) बनाते हैं। कार्बोहाइड्रेट को सरल कार्बोहाइड्रेट (जैसे चीनी और शहद) और यौगिकों (अनाज, फलियां, चावल) में विभाजित करना संभव है।

विभिन्न प्रकार के कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो विभिन्न कार्यों को पूरा करते हैं, जैसे शरीर के तापमान और रक्तचाप का रखरखाव, न्यूरोनल गतिविधि का आवेग और आंतों के उचित प्रदर्शन का संरक्षण, उदाहरण के लिए।

यह जोर देना महत्वपूर्ण है कि कार्बोहाइड्रेट पोषण में एक मौलिक भूमिका को पूरा करते हैं। उचित कामकाज के लिए शरीर को आवश्यक दैनिक ऊर्जा का 50% से अधिक स्टार्च, अनाज या फलियां जैसे स्टार्च से भरपूर कार्बोहाइड्रेट से आना चाहिए।

फल और सब्जियां भी कार्बोहाइड्रेट के स्रोत हैं। ये खाद्य पदार्थ विटामिन और खनिज भी प्रदान करते हैं, इसलिए उन्हें दैनिक आहार में शामिल करना उचित है।

कार्बोहाइड्रेट के बारे में मिथक

जैसा कि हमने पहले कहा है, हमारे आहार में इस घटक का कार्य मौलिक है क्योंकि इसमें हमारी ऊर्जा का मुख्य स्रोत होता है । वे हमें ग्लूकोज की पेशकश करने के लिए प्रभारी हैं, जिसे बाद में हमें अपने शरीर के सामान्य कामकाज के लिए ईंधन में बदलना होगा।

हालांकि यह आमतौर पर माना जाता है कि वे घातक हैं यदि हम आंकड़ा बनाए रखना चाहते हैं, तो हमें यह समझने की आवश्यकता है कि जब हम अपने आहार में जो चीज गायब है, वह कार्बोहाइड्रेट की खपत नहीं है, बल्कि कैलोरी की अधिकता है

हमें उतनी ही कैलोरी का उपभोग करना चाहिए जो हम जलाते हैं, यह कहना है कि हमारा आहार उस जीवन शैली का जवाब देता है जिसका हम नेतृत्व करते हैं । इस घटना में कि हम अपने व्यायाम से जलाए जाने वाले कैलोरी स्तर के साथ खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो हम वजन बढ़ाएंगे क्योंकि हमारा शरीर उस कैलोरी को वसा के रूप में अधिक रखेगा। इसके विपरीत, जब हम अपना वजन कम करते हैं तो ऐसा होता है कि हम कम ऊर्जा का उपभोग करते हैं जिससे हम जलते हैं ताकि हमारे शरीर के पास संग्रहित किए गए पदार्थ का उपयोग करने के अलावा कोई विकल्प न हो।

कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान की जाने वाली कैलोरी की मात्रा के संबंध में, हमें यह ध्यान रखना चाहिए कि इस प्रकार के भोजन की कई किस्में हैं, जहां प्रत्येक व्यक्ति अधिक या कम उच्च कैलोरी स्तर का योगदान देता है।

कैलोरी जो हमें सबसे अधिक चिंता करनी चाहिए, वे वसा से होती हैं क्योंकि वे शरीर द्वारा आत्मसात करने और भंडार में जमा होने के लिए सबसे कठिन हैं।

कार्बोहाइड्रेट की कैलोरी , विशेष रूप से शक्कर में समृद्ध, हमें लगभग तात्कालिक ऊर्जा प्रदान करती है जिसे शारीरिक व्यायाम करने पर तुरंत जलाया जा सकता है लेकिन अन्यथा भंडार में जमा हो जाएगा, जब तक हम अभिन्न हाइड्रेट का उपभोग नहीं करते, जिसके लिए बहुत धीमी गति से अवशोषण की प्रक्रिया की आवश्यकता होती है और इसलिए, इसका दहन अधिक लाभदायक होता है।

अन्य प्रकार के हाइड्रेट्स भी हैं जो वे हैं जो खाली कैलोरी प्रदान करते हैं, जिनमें केवल बिना अधिक कैलोरी सामग्री होती है; इस वर्गीकरण के भीतर शराबी, मीठा या मीठा पेय है जो परिष्कृत शर्करा के साथ निर्मित किया गया है। वे सबसे खतरनाक हैं क्योंकि वे वे हैं जो अधिक आसानी से जमा होते हैं, वजन में वृद्धि के साथ सकारात्मक सहयोग करते हैं।

यह सब कहने के बाद, यह उल्लेख किया जाना चाहिए कि, हालांकि कुछ कार्बोहाइड्रेट में उच्च कैलोरी स्तर होता है जो वजन बढ़ाने का कारण बनता है, सभी इस समूह से संबंधित नहीं हैं और संतुलित आहार के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण हैं । महत्वपूर्ण बात यह जानना है कि क्या, कैसे और कितना खाना है, हमेशा इस बात को ध्यान में रखते हुए कि हम बाद में किन गतिविधियों को अंजाम देंगे।

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