लैटिन वाष्प से, स्वाद स्वाद में भोजन या अन्य पदार्थों द्वारा उत्पादित सनसनी है । यह छाप काफी हद तक गंध की भावना से निर्धारित होती है, रासायनिक घटकों को तालु और जीभ की प्रतिक्रिया से परे। इसीलिए जब किसी व्यक्ति को भीड़भाड़ होती है तो उसे लगता है कि भोजन का कोई स्वाद नहीं है।
जब एक भोजन का अंतर्ग्रहण होता है, तो दांत और दाढ़ सामग्री को कुचल देते हैं। यह प्रक्रिया ग्रसनी के माध्यम से नाक को उठने वाली सुगंध देती है। इस बीच, जीभ के सेंसर भी रसायनों के स्वाद पर कब्जा कर लेते हैं।
जीभ पर स्थित सेंसर को स्वाद कलियों के रूप में जाना जाता है । प्रत्येक व्यक्ति के पास लगभग 10, 000 पेपिल्ले होते हैं, जो मूल स्वाद (नमकीन, मीठा, खट्टा या कड़वा) का पता लगाने में सक्षम होते हैं। दूसरी ओर, बदबू अधिक विविध होती है।
यह जानना दिलचस्प है कि इन विभिन्न स्वादों के अलावा जिन्हें हमने उजागर किया है, यह भी अक्सर होता है कि, भोजन के कारण उनके पास पहले से ही मसाले होते हैं जो वे अपने व्यंजन तैयार करते समय उपयोग करते हैं, दुनिया के प्रत्येक क्षेत्र को दूसरों की तुलना में कुछ स्वादों के साथ अधिक पहचाना जाता है ।
इस प्रकार, उदाहरण के लिए, पश्चिमी भाग में चार मौलिक रूप से माने जाने वाले फ्लेवर हैं जिन्हें खाने का समय होने पर टेबल पर पाया जा सकता है: मीठा, नमकीन, एसिड और कड़वा।
पूर्व के मामले में, दूसरों को उजागर वाले लोगों में जोड़ा जाता है, जैसा कि मामला होगा, उदाहरण के लिए, कसैले का। यह हम स्थापित कर सकते हैं कि यह एक ऐसा स्वाद है जिसे चाय या अनार जैसे खाद्य पदार्थों में दर्शाया जाता है।
यह सब यह भूलकर कि मैक्सिकन के मामले में कुछ गैस्ट्रोनॉमी, बिना मसालेदार स्वाद के साथ जुड़े हुए हैं। और यह है कि उनके सबसे विशिष्ट व्यंजनों में मिर्च या मिर्च जैसे तत्व होते हैं।
स्वाद का उल्लेख करने के लिए aftertaste की चर्चा है जब पदार्थ का रासायनिक पदार्थ स्वाद कलियों में नहीं रह जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि स्वाद खाद्य उद्योग का आधार है; यही कारण है कि निर्माता जायके को उजागर करने के लिए सभी प्रकार के मसालों, स्वादों और स्वादों का उपयोग करते हैं।
स्वाद के लिए शरीर विभिन्न तरीकों से प्रतिक्रिया करता है। बहुत अम्लीय पदार्थ की उपस्थिति में, उदाहरण के लिए, प्रभाव को पतला करने के इरादे से मुंह में अत्यधिक लार होती है।
स्वाद, एक और अर्थ में, यह धारणा है कि कुछ चीज़ों में भावना और कुछ चीजों की संपत्ति पैदा होती है, जो अपनी विशेषताओं के कारण दूसरों से मिलती-जुलती है : "यह उत्तर-आधुनिक स्वाद का काम है", "ड्रॉ ने टीम के लिए एक बुरा स्वाद छोड़ दिया। स्थानीय " ।
इस अर्थ में, हमें एक मौखिक वाक्यांश के अस्तित्व को उजागर करना चाहिए जो कि आम बोलचाल की भाषा में बहुत बार उपयोग किया जाता है। हम "किसी को उसके मुंह में खराब स्वाद के साथ छोड़ने" का उल्लेख कर रहे हैं। इसके साथ, जो व्यक्त करने की कोशिश की जाती है, वह यह है कि एक ठोस तथ्य यह है कि जो व्यक्ति जीवित है, उसके पास अच्छी स्मृति नहीं है।
इस प्रकार, इस अर्थ का एक उदाहरण निम्नलिखित हो सकता है: "अपने पूर्व प्रेमी के साथ बातचीत ने ईवा को कसाव और श्रेष्ठता के साथ खराब स्वाद के साथ छोड़ दिया जो उसने हर समय दिखाया।"