लिपिड शब्द, जो फ्रेंच शब्द लिपिड से आता है, का उपयोग कार्बनिक यौगिक का उल्लेख करने के लिए किया जाता है जो फैटी एसिड के साथ अल्कोहल के एस्टरिफिकेशन से बनता है।
स्मरण करो कि एक अल्कोहल एक यौगिक है जिसे हाइड्रॉक्सिल समूह को एक एलिफैटिक कट्टरपंथी या एक व्युत्पन्न से जोड़ा गया है। एक फैटी एसिड, इस बीच, वसा के विकास के लिए ग्लिसरीन के साथ संयुक्त एक कार्बनिक एसिड है। एस्टरिफिकेशन का विचार, अंत में, एक शराब और एक एसिड के मिलन के माध्यम से एस्टर के निर्माण से जुड़ा हुआ है।
लिपिड के विचार को विशेष रूप से रिटेक करते हुए, यह एक कार्बनिक अणु है जो मुख्य रूप से कार्बन और हाइड्रोजन से बना है। कम मात्रा में इसमें ऑक्सीजन होता है और यह नाइट्रोजन, सल्फर या फास्फोरस भी प्रस्तुत कर सकता है ।
लिपिड, जो पानी में भंग नहीं कर सकते हैं ( हाइड्रोफोबिक हैं ), जीवित प्राणियों में महत्वपूर्ण कार्य विकसित करते हैं। वे उदाहरण के लिए, ऊर्जा के भंडार के रूप में सेवा करते हैं, ऑक्सीकरण की चयापचय प्रतिक्रिया के माध्यम से, वे कैलोरी का उत्पादन करते हैं।
दूसरी ओर, लिपिड शरीर के थर्मल विनियमन में योगदान करते हैं, विभिन्न रासायनिक प्रतिक्रियाओं के विकास का पक्ष लेते हैं और यहां तक कि अंगों के संरक्षण और गठन में योगदान करते हैं।
जब समूहबद्ध किया जाता है, तो कोशिकाएं जो लिपिड के संचय के लिए जिम्मेदार होती हैं (जिसे एडिपोसाइट्स कहा जाता है) वसा ऊतक का निर्माण करती हैं । यह ऊतक आंतरिक अंगों और अन्य संरचनाओं को जगह में रहने में मदद करता है और उनकी रक्षा भी करता है। इसमें लिपिड रिजर्व भी है।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि वसा लिपिड का एक विशिष्ट वर्ग है। इसलिए, दोनों अवधारणाओं को समानार्थी शब्द के रूप में उपयोग करना सही नहीं है, क्योंकि लिपिड हैं जो वसा नहीं हैं।