परिभाषा परिचारक

सोमेलियर एक फ्रांसीसी धारणा है जो हमारी भाषा में एक sommelier के रूप में आई है, हालांकि सीधे फ्रेंच शब्द का उपयोग करना सामान्य है। यह शराब विशेषज्ञ है, जो एक रेस्तरां, होटल या अन्य प्रकार की स्थापना में, रात्रिभोज की सिफारिश करता है, जो प्रश्न में पकवान के अनुसार चुनने के लिए पीते हैं।

परिचारक

इसलिए, जो कुछ भी हो, उपभोक्ताओं को सुझाव देने में सक्षम होने के लिए मदिरा का अध्ययन करने के लिए खुद को समर्पित करना है। यह कहा जा सकता है कि यह विशेषज्ञ खुद को ग्राहक के स्थान पर रखता है और अवसर के अनुसार सबसे अच्छी शराब चुनता है। सिद्धांत रूप में, sommelier उद्देश्यपूर्ण होना चाहिए और वाइनरी को उनके ज्ञान के अनुसार, वाइनरी या निर्माता की परवाह किए बिना सिफारिश करना चाहिए।

मध्यकाल में काम के रूप में इस तरह की उत्पत्ति मध्य युग में पाई जाती है। और यह है कि यह चौदहवीं शताब्दी में था, विशेष रूप से वर्ष 1318 में, जब राजा फेलिप वी ने इस तरह के एक आंकड़े के साथ अदालत में गिनती करने के लिए शर्त लगाई थी। उसके पास क्या मिशन था? मूल रूप से उसे शराब का स्वाद चखना था, जिसे बाद में शहंशाह यह प्रमाणित कर देगा कि उसे जहर नहीं दिया गया था। एक समारोह, जो इतिहासकारों के अनुसार, 1789 में फ्रांसीसी क्रांति के आने तक बनाए रखा गया था।

Sommelier और winemaker के बीच अंतर करना महत्वपूर्ण है। जबकि सोमेलियर अपनी विशेषताओं को जांचने और फिर सिफारिश करने के लिए वाइन चखने के लिए उन्मुख है, लेकिन वाइनमेकर तकनीशियन है जो उत्पादन प्रक्रिया की दिशा के लिए जिम्मेदार है। वाइनमेकर, इसलिए, वह है जो वाइन के उत्पादन, भंडारण, बॉटलिंग और वितरण का पर्यवेक्षण करता है।

सोम्मेलियर का क्लासिक कार्य बड़े रेस्तरां में पाया जाता है, जहां वे शराब की सूची को विस्तृत कर सकते हैं, तहखाने को निर्देशित कर सकते हैं और ग्राहक को सलाह दे सकते हैं। इस अर्थ में, सोमेलियर वह है जो युग्मन का सुझाव देने का प्रभारी है।

इसलिए, हम यह स्थापित कर सकते हैं कि हर दिन आने वाले मुख्य समारोह में यह सुनिश्चित करना है कि एक रेस्तरां में आने वाले डिनर एक आदर्श शादी का आनंद ले सकते हैं, कि वे उन वाइन के साथ खुश हैं जो उन्होंने सिफारिश की हैं और वे जानते हैं कि वे फिट हैं पूरी तरह से उन व्यंजनों के लिए जो पहले से ही अपने स्वाद ले चुके हैं।

हालांकि, यह एक जटिल काम है, जब तक कि प्रत्येक ग्राहक की प्राथमिकताएँ होती हैं और शोरबा के लिए अधिक या कम भुगतान करने के लिए एक अलग अर्थव्यवस्था होती है।

वर्तमान में जो लोग इस पेशे में खुद को समर्पित करना चाहते हैं, उन्हें अलग-अलग विशिष्ट व्यावसायिक पाठ्यक्रमों का प्रदर्शन करना चाहिए, जहां कई घंटों के अभ्यास और सिद्धांत के माध्यम से वे मदिरा का स्वाद लेना सीखेंगे, एक दूसरे के गुणों को जानने के लिए, किसी भी सूप के पहचान संकेतों को समझने के लिए, अपने आप को इंद्रियों द्वारा दूर ले जाने के लिए ... यह सब भूल के बिना कि वे इस संबंध में कुछ जन्मजात गुण गंध और स्वाद के महान इंद्रियों के रूप में होना चाहिए।

हाल के वर्षों में, हालांकि, sommelier की भूमिका का विस्तार हुआ है। अब उनके लिए सलाहकार, आलोचक और स्तंभकार के रूप में काम करना आम है। वे अन्य कार्यक्रमों के बीच प्रस्तुतियों और वाइन चखने का आयोजन भी कर सकते हैं।

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