परिभाषा dulce de leche

मिठाई की धारणा का उपयोग स्वाद के लिए किया जाता है जो नमकीन, कड़वा या खट्टा नहीं होता है, बल्कि तालू पर सुखद प्रभाव डालता है। "मिठाई" के रूप में भी जाना जाता है कुछ खाद्य पदार्थ हैं जिनका स्वाद यह है, आमतौर पर जब चीनी के साथ तैयार किया जाता है

दूल्हे डे लेचे के पारंपरिक तैयारी दूध को चीनी और वेनिला एसेंस के साथ कई घंटों तक उबालते हैं, जब तक कि दूध वाष्पित न हो जाए और चीनी कैरामेलाइज़ न हो जाए। इसके अलावा, कारमेलाइजेशन को तेज करने के लिए आमतौर पर थोड़ा सोडियम बाइकार्बोनेट मिलाया जाता है।

यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि गाय के दूध के साथ सबसे प्रसिद्ध दुलसे डे लेचे बनाया गया है। हालांकि, भेड़ के दूध या बकरी के दूध से बने गुलगुले लेचे को खोजना संभव है। शाकाहारी विकल्प भी है, जो किसी भी पशु उत्पाद का उपयोग नहीं करता है, लेकिन दूध, सोया, बादाम या जई के पेय के साथ दूसरों के बीच में प्रतिस्थापित करता है।

ये अंतिम दो विकल्प वे हैं जो शाकाहारी कैंडी के नुस्खा का जवाब देते हैं, और दो सबसे आम सोया दूध है। अन्य सब्जियों के पेय दिलचस्प परिणाम प्रदान करते हैं, विशेष रूप से स्वाद में, लेकिन वे कम उचित हैं क्योंकि वे उनके साथ समान स्थिरता प्राप्त नहीं कर सकते हैं।

इसकी तैयारी में लगभग एक घंटा लग सकता है, हालांकि इसका मतलब यह नहीं है कि यह सरल है। मोटे तौर पर, आपको 2 कप वनस्पति दूध, 2 बड़े चम्मच चीनी और वेनिला अर्क की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, आपको दूध और चीनी को एक छोटे सॉस पैन में डालना चाहिए और इसे मध्यम गर्मी पर उबलने देना चाहिए। उस समय आपको गर्मी कम करनी चाहिए और इसे तब तक उबलने देना चाहिए जब तक कि दूध आधा न रह जाए। यह महत्वपूर्ण है कि चिपके हुए से बचने के लिए हर कुछ मिनट में धीरे-धीरे हलचल न भूलें। इसके अलावा, चूंकि दूध की मात्रा कम हो जाती है, इसलिए गर्मी को कम करने की कोशिश करें ताकि चीनी कारमेलिज़ न करें। चालीस मिनट के बाद आपके पास एक कप से अधिक डले डे लेचे होगा। यदि आप इसे मोटा करना चाहते हैं तो आपको इसे अधिक समय तक छोड़ देना चाहिए।

अंत में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि, अपनी सामान्य मलाईदार प्रस्तुति से परे, ड्यूलेस डे लेचे का विपणन कारमेल ( डुलसे डे लेचे कारमेल ) और आइसक्रीम ( डुलसे डे लेचे आइसक्रीम ) के रूप में किया जाता है।

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