रीओलॉजी भौतिकी की विशेषता है जो सिद्धांतों के विश्लेषण पर केंद्रित है जो यह निर्धारित करते हैं कि तरल पदार्थ कैसे चलते हैं । यह अवधारणा 20 वीं शताब्दी के पहले भाग में अमेरिकी वैज्ञानिक यूजीन कुक बिंगहैम ( 1878 - 1945 ) द्वारा प्रस्तावित की गई थी ।

चिपचिपाहट के बारे में ध्यान में रखने के लिए एक और बिंदु यह है कि यह केवल तभी देखा जाता है जब तरल गति में होता है ; वास्तव में, चिपचिपाहट की परिभाषा को कतरनी तनाव (अगले पैराग्राफ में समझाया गया) और वेग ढाल के बीच संबंध के रूप में प्रस्तावित किया गया है।

यह सामान्य तनाव के नाम से जाना जाता है, दूसरी ओर, जो सामान्य के परिणामस्वरूप होता है (दूसरे शब्दों में, लंबवत ) उस सतह पर जोर देता है जिसके लिए प्रयास की मात्रा निर्धारित की जानी है। प्रश्न में विमान को कतरनी तनाव (यानी, स्पर्शरेखा ) से उभरने वाले प्रयास को कतरनी कहा जाता है।

रियोलॉजी के लिए धन्यवाद, आप ठीक से जान सकते हैं कि तरल पदार्थ और ठोस एक प्रयास पर कैसे प्रतिक्रिया करते हैं। आदर्श तरल पदार्थ के मामले में, उनकी विकृति अपरिवर्तनीय है: ऊर्जा गर्मी का रूप लेती है और सामग्री में विघटित हो जाती है, प्रयास के अंत के बावजूद ठीक होने में सक्षम नहीं होती है। आदर्श ठोस में, दूसरी ओर, लोचदार विरूपण को चलाने वाली ऊर्जा को हटा दिया जाता है जब प्रयास को हटा दिया जाता है।

रियोलॉजी जानकारी प्रदान करती है, उदाहरण के लिए, उस प्रक्रिया के बारे में जो खाद्य पदार्थ चबाने और निगलने पर गुजरती हैं। यह मामला, चबाने और लार की क्रिया के माध्यम से विकृत हो जाता है और शरीर में बहने वाले पेस्ट में बदल जाता है।