परिभाषा ट्रांस वसा

वसा फैटी एसिड और ग्लिसरीन के संयोजन से बने पदार्थ हैं। वे जानवरों और पौधों के ऊतकों में मौजूद हैं और भोजन में बहुत महत्वपूर्ण हैं क्योंकि वे ऊर्जा के उत्पादन को सक्षम करते हैं, हालांकि इसका अत्यधिक सेवन हानिकारक है।

ट्रांस वसा

असंतृप्त वसा (जो असंतृप्त वसा अम्ल के साथ बनता है) और संतृप्त वसा (संतृप्त वसा अम्ल के साथ विकसित) के बीच अंतर करना संभव है। असंतृप्त वसा के बीच, बदले में, हम मोनोअनसैचुरेटेड वसा, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और ट्रांस वसा पा सकते हैं।

ट्रांस वसा आमतौर पर तेलों के हाइड्रोजनीकरण से उत्पन्न होते हैं, हालांकि वे स्वाभाविक रूप से भी दिखाई देते हैं - लेकिन कम मात्रा में - दूध में और भेड़ के बच्चे और सूअर के मांस में, उदाहरण के लिए। यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक माना जाने वाला पदार्थ है।

हाइड्रोजनीकरण एक ऐसी प्रक्रिया है, जो हाइड्रोजन के अतिरिक्त तेल को ठोस वसा में बदल सकती है। इस तरह भोजन का स्थायित्व बढ़ जाता है और इसकी बनावट और स्वाद को भी बेहतर बनाया जा सकता है। इसीलिए कई औद्योगिक रूप से संसाधित खाद्य पदार्थ, जैसे स्नैक्स, कुकीज़ और मार्जरीन, ट्रांस वसा होते हैं।

कई अध्ययनों के अनुसार, ट्रांस वसा खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं और इसलिए, कोरोनरी हृदय रोग या स्ट्रोक के जोखिम को बढ़ाते हैं। वे अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हुए मधुमेह और मोटापे के खतरे को बढ़ाते हैं।

पोषण विशेषज्ञ जोर देते हैं कि शरीर को ट्रांस वसा की आवश्यकता नहीं है। यही कारण है कि आदर्श उनकी खपत को खत्म करने या इसे सीमित करने के लिए है ताकि ये वसा दैनिक कैलोरी का 1% से कम का प्रतिनिधित्व करें।

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