फ्रेंच शब्द tarte केक के रूप में हमारी भाषा में आया। अवधारणा का उपयोग आमतौर पर एक बड़े केक के संदर्भ में किया जाता है जो मीठा या नमकीन हो सकता है और विभिन्न सामग्रियों से भरा हो सकता है।
खाद्य व्यंजनों के बारे में बात करना हमेशा एक ही नुस्खा के अनगिनत संस्करणों में शामिल होता है, जो कई कारणों से होता है, जिसमें "टूटे हुए टेलीफोन" प्रभाव मुख्य होते हैं। जिस तरह पेला को कई अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है, उन सभी को उनके संबंधित क्षेत्रों में अधिकृत किया जाता है, यही बात केक पर भी लागू होती है। इस मामले में, यह तथ्य कि यह शब्द एक मिठाई या नमकीन पकवान का प्रतिनिधित्व कर सकता है, ढक्कन के साथ या बिना, भ्रम में जोड़ता है।सबसे पहले, अगर हम इसके नमकीन संस्करण के बारे में सोचते हैं, तो हम कह सकते हैं कि इसका आटा पिज़्ज़ा से अलग-अलग पहलुओं में इस्तेमाल किया जाता है, जैसे कि खमीर की अनुपस्थिति, मक्खन का समावेश या तथ्य यह है कि इसे गूंधना चाहिए एक और तरीका है, जब तक कि आप बहुत छोटी मोटाई न लें। हालांकि, यह हमेशा सच नहीं होता है: सभी लोग लॉर्ड (या मार्जरीन, जानवर या वनस्पति मूल, सभी वैध विकल्प) का उपयोग नहीं करते हैं या परतों को परिष्कृत करते हैं, क्योंकि एक तैयारी है जिसका द्रव्यमान पिज्जा की तुलना में मोटा हो सकता है ।
सामान्य तौर पर, केक के आटे को अधिक वातित और गाढ़ा बनाया जाता है, जब इसे भरने को कवर करने का इरादा नहीं होता है, और यह नमकीन और मीठे व्यंजनों दोनों पर लागू होता है। कुछ उदाहरण जिनमें मोटाई और निरंतरता में यह अंतर स्पष्ट रूप से देखा जा सकता है वे हैं वेजीटेबल केक, रिकोटा कप या क्विंस केक (जिसे " पास्ता फ्रोला " भी कहा जाता है); अगर हम इन तीन व्यंजनों की तुलना एक पास्क्युलीना टार्ट के साथ करते हैं, जो मुख्य रूप से चर्ड से भरा होता है, तो हम पहली नज़र में देखेंगे कि उत्तरार्द्ध में काफी पतला और कम वातित द्रव्यमान है।
मीठे केक जिन्हें केक या केक भी कहा जाता है, आमतौर पर लम्बे और "बंद" होते हैं, हालांकि उन्हें विभिन्न परतों में काटा जा सकता है, जैसे कि क्रीम और फल। इस मामले में, संभावनाएं भी कई हैं, खासकर जब सांस्कृतिक मतभेद, विचारधारा या स्वास्थ्य समस्याएं जो कुछ उत्पादों की खपत को रोकती हैं, उदाहरण के लिए: गाय के दूध के बजाय सोया पेय का उपयोग करना, और इसके बजाय वनस्पति मार्जरीन। एक नुस्खा के शाकाहारी संस्करण बनाने के लिए मक्खन का परिणाम मूल के समान परिणाम प्राप्त करना संभव है, और बहुत से लोग अंतर को नोटिस नहीं करेंगे।