पहली चीज जो हम करने जा रहे हैं वह है लैक्टोज शब्द की व्युत्पत्ति संबंधी उत्पत्ति की खोज। विशेष रूप से, हम यह निर्धारित कर सकते हैं कि यह लैटिन से आता है, "लाख, लैक्टिस" से अधिक सटीक रूप से जिसका अनुवाद "दूध" के रूप में किया जा सकता है।

लैक्टोज चीनी है (ग्लूकोज और गैलेक्टोज से बना है) जो दूध में मौजूद है। यह एक डिसैकराइड है जो स्तनधारियों के दूध में 4% से 5% के बीच पाया जाता है।

मनुष्यों के मामले में, लैक्टोज के सही अवशोषण के लिए लैक्टेज नामक एक एंजाइम की उपस्थिति (छोटी आंत में उत्पादित और बचपन के दौरान संश्लेषित) की आवश्यकता होती है। यदि जीव में लैक्टेज की मात्रा कम या अधिक नहीं है, तो लैक्टोज को सही ढंग से आत्मसात नहीं किया जा सकता है और विभिन्न असुविधाएँ होती हैं।

लैक्टेज की कमी लैक्टोज असहिष्णुता के रूप में जाना जाता है उत्पन्न करता है। इसका मतलब आंतों की माइक्रोविले में एक शर्त के कारण लैक्टोज को चयापचय करने में असमर्थता है जो लैक्टेज के उत्पादन के लिए जिम्मेदार हैं।

स्थायी असहिष्णुता (वंशानुगत और व्यक्ति के आनुवंशिकी द्वारा निर्धारित) और अस्थायी या प्रतिवर्ती असहिष्णुता (जिसे अधिग्रहित असहिष्णुता के रूप में भी जाना जाता है, एक विकृति या एक विशिष्ट बीमारी जो ठीक हो सकती है) के कारण अंतर करना संभव है।

उपरोक्त सभी के अलावा, यह जानना महत्वपूर्ण है कि लैक्टोज असहिष्णुता का निदान करने के लिए विभिन्न तरीके हैं। और यह है कि कुछ मामलों को निर्धारित करना मुश्किल है और ऐसा करने के लिए विशिष्ट प्रणालियों की आवश्यकता होती है।

हालाँकि, हम इस तथ्य को देखते हैं कि ये इस संबंध में सबसे महत्वपूर्ण तरीके हैं:
• रक्त परीक्षण, जिसके माध्यम से यह जानना संभव है कि प्रारंभिक रक्त शर्करा का स्तर क्या है और वहां से लैक्टोज ओवरलोड होता है जो कि व्यक्ति के पास है।
• आनुवंशिक परीक्षण। उपर्युक्त असहिष्णुता को निर्धारित करने के लिए स्थापित नवीनतम प्रणालियों में यह है कि इस उद्देश्य के लिए तेजी से उपयोग किया जा रहा है।
• हाइड्रोजन सांस परीक्षण, जो वर्तमान में सबसे तेज़, सबसे प्रभावी और वास्तविक परिणाम प्राप्त करने के लिए सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली विधि है।
• छोटी आंत्र बायोप्सी। केवल बहुत विशिष्ट और विशिष्ट मामलों में ही यह अन्य लैक्टोज असहिष्णुता का पता लगाने वाला सिस्टम है जो एंडोस्कोपी या एक एसोफैगोगैस्ट्रोडोडोडेनोस्कोपी द्वारा समर्थित है।

लैक्टोज असहिष्णुता के लक्षणों को डेयरी उत्पादों या उनसे प्राप्त खाद्य पदार्थों के सेवन के बाद देखा जाता है। इन लक्षणों में पेट में ऐंठन, दस्त, कब्ज और त्वचा पर चकत्ते शामिल हो सकते हैं। जैसा कि लैक्टेज उत्पादन स्तर एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भिन्न होता है, लैक्टोज असहिष्णुता और लक्षणों की विशेषताएं सभी मामलों में समान नहीं होती हैं।

हालांकि, कई अन्य लक्षण हैं जो इंगित करते हैं कि एक व्यक्ति लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित है। विशेष रूप से, उनमें ऐंठन, पेट में सूजन, गैस, उल्टी, घबराहट, विभिन्न नींद विकार, थकान, ध्यान केंद्रित करने में कठिनाई या थकान शामिल हैं।

इसलिए, आहार का नियंत्रण आमतौर पर परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से किया जाता है ताकि यह निर्धारित किया जा सके कि क्या खाद्य पदार्थ और किन मात्राओं में कोई विषय बिना किसी प्रतिक्रिया के अनुभव कर सकता है।