परिभाषा रिसोट्टो

रिसोट्टो एक ऐसा शब्द है जो रॉयल स्पैनिश अकादमी ( RAE ) के शब्दकोश में दिखाई नहीं देता है। यह अवधारणा चावल से तात्पर्य इटैलियन शब्द रिसो से निकलती है

रिसोट्टो

इसलिए, रिसोट्टो एक गैस्ट्रोनोमिक तैयारी है जिसमें मुख्य घटक के रूप में चावल होता है। इसकी उत्पत्ति लोम्बार्डी और पीडमोंट के इतालवी क्षेत्रों में पाई जाती है।

रिसोट्टो तैयार करने के लिए, मध्यम या कम आकार के अनाज के साथ चावल का उपयोग किया जाता है। उद्देश्य यह है कि चावल, तैयारी के ढांचे में, स्टार्च को छोड़ सकता है और बदले में, विभिन्न तरल पदार्थों को अवशोषित कर सकता है। इस तरह से परिणाम एक मलाईदार पकवान है। इस कारण से, इस नुस्खा के लिए सबसे उपयुक्त किस्मों में से कुछ का नाम लेने के लिए, कार्नरोली, आर्बोरियो या मराटेली चावल का उपयोग अक्सर किया जाता है।

रिसोट्टो व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता है। चावल के साथ टमाटर, प्याज और काली मिर्च (मॉरन) का उपयोग करने की एक संभावना है। कुछ लोग चिकन, मछली, मशरूम और मटर (मटर) भी मिलाते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कसा हुआ पनीर और मक्खन रिसोट्टो के अन्य महत्वपूर्ण नायक हैं। जिस तरह चावल के बिना रिसोट्टो तैयार करना असंभव है, उसे एक ऐसा व्यंजन नहीं कहा जा सकता है जिसमें अच्छी मात्रा में कसा हुआ पनीर न हो या जिसमें पर्याप्त मक्खन न हो।

इस प्रकार के चावल की तैयारी में रसोइये या विशेषज्ञों के संकेत और सिफारिशों के बाद एक रिसोट्टो तैयार करने का निर्णय लेना महत्वपूर्ण है। विशेष रूप से, सबसे आम युक्तियों में निम्नलिखित हैं:
-सबसे पहले एक उपयुक्त कंटेनर चुनना है। विशेष रूप से, सबसे अच्छी बात यह है कि टिन के इंटीरियर वाले तांबे के बर्तन के लिए चुनते हैं।
-इसके बारे में विस्तार से बताने के लिए, पहले हर एक के स्वाद के अनुसार सब्जियों या मांस का एक बड़ा शोरबा तैयार करना आवश्यक है।
-तो पता है कि अगर चावल तैयार है, तो आपको क्या करना है एक अनाज को पकड़ो और इसे आधा में विभाजित करें। अगर आपको इसके अंदर कोई सफ़ेद बिंदी नहीं दिखती है तो यह सही है।
-इसका उपयोग करने जा रहे शोरबा के लिए आवश्यक है कि यह गर्म हो जब इसे बर्तन में डाला जाए क्योंकि यह सुनिश्चित करने का तरीका है कि खाना बनाना पर्याप्त होगा।
- चावल को हर दो मिनट में एक बार हिलाया जाना आवश्यक है और इस तरह से उस रिसोट्टो को "बॉडी" और बनावट लेने की अनुमति मिलती है।
-इस इटैलियन डिश को बनाने में जो सब्जी इस्तेमाल होने वाली है, उसे पहले ही पकाना होगा।
- चावल पकाने के अंत में मक्खन और परमेसन चीज़ दोनों को हमेशा मिलाया जाना चाहिए।

मसालों के लिए, पारंपरिक नमक और काली मिर्च के अलावा, रिसोट्टो में केसर (जो तैयारी के लिए एक विशिष्ट रंग देता है), अजमोद और लॉरेल के लिए आम है। दूसरी ओर, कुछ लोग, आमतौर पर एक गिलास सफेद शराब डालते हैं, जबकि चावल खाना पकाने का काम पूरा करते हैं।

यद्यपि, जैसा कि हमने उल्लेख किया है, रिसोट्टो एक इतालवी नुस्खा है, हम इस बात को अनदेखा नहीं कर सकते कि हाल के वर्षों में यह विशेष रूप से अंतरराष्ट्रीय स्तर पर एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन बन गया है। कहने का तात्पर्य यह है कि वह दुनिया भर में सफल होने में कामयाब रहा है।

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