परिभाषा डिसैक्राइड

एक डिसैकराइड - एक शब्द जो अंग्रेजी शब्द डिसैकराइड से आता है - एक कार्बोहाइड्रेट है जो दो मोनोसेकेराइड से बना है । यह परिभाषा, जैसा कि देखा जा सकता है, हमें यह जानने की आवश्यकता है कि कार्बोहाइड्रेट क्या हैं और मोनोसेकेराइड डिसैकराइड की धारणा को क्या समझते हैं।

डिसैक्राइड

कार्बोहाइड्रेट, जिसे कार्बोहाइड्रेट या कार्बोहाइड्रेट भी कहा जाता है, ऑक्सीजन, हाइड्रोजन और कार्बन से बने कार्बनिक पदार्थ हैं। उल्लिखित पहले दो तत्व दो से एक के अनुपात में दिखाई देते हैं। कार्बोहाइड्रेट का कार्य ऊर्जा के संग्रह और भंडारण को बढ़ावा देना है, विशेष रूप से मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र में उपयोग के लिए। एमिलेज नामक एक एंजाइम अपने अणु को विघटित करने और हमारे शरीर द्वारा ईंधन के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है।

दूसरी ओर एक मोनोसैकेराइड, एक चीनी है जिसका हाइड्रोलिसिस (पानी के माध्यम से आणविक विभाजन) द्वारा एक सरल में अपघटन संभव नहीं है। इसे सरल चीनी के रूप में भी जाना जाता है और इसमें तीन और सात कार्बन परमाणु होते हैं, और यह राशि इसके नामकरण के समय महत्वपूर्ण होती है। इसके नामकरण में प्रयुक्त प्रत्यय -osa है, जैसा कि ग्लूकोज के मामले में देखा जा सकता है, कोशिकाओं के लिए ऊर्जा का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत है।

डिसैकराइड, संक्षेप में, कार्बोहाइड्रेट हैं जिनकी संरचना में दो शर्करा हैं जो मोनोसैकराइड के समूह का हिस्सा हैं। उनके घटकों और बाध्यकारी के प्रकार के अनुसार कई डिसैक्राइड हैं जो उन्हें बांधते हैं।

उदाहरण के लिए, लैक्टोज, मोनोसेकेराइड्स गैलेक्टोज और फ्रुक्टोज के बंधन द्वारा गठित डिसैकराइड है। यह डिसैकराइड स्तनधारी जानवरों द्वारा उत्पादित दूध में पाया जाता है। ऐसे लोग जिनके शरीर में डिस्चार्जाइड को आत्मसात करने में नाकाम रहते हैं, उन्हें लैक्टोज असहिष्णुता के रूप में जाना जाता है।

एक और बहुत ही सामान्य डिसाकाराइड सुक्रोज है, जो मोनोसैकेराइड्स ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के अणुओं से बना है। सुक्रोज वह उत्पाद है जिसे हम टेबल शुगर या आम चीनी के रूप में जानते हैं, जिसका उपयोग दुनिया भर में लगभग हर दिन किया जाता है, क्योंकि यह सबसे लोकप्रिय स्वीटनर है, जिसका उपयोग सभी प्रकार के खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों को मीठा करने के लिए किया जाता है।

अधिक तकनीकी शब्दों में, हम कह सकते हैं कि सुक्रोज अल्फ़ा-ग्लूकोपीर्रानोज़ और बीटा-फ्रक्टोफ़्यूरानोज़ द्वारा बनाया गया है, जिसे इसके रासायनिक नाम, अल्फ़ा-डी-ग्लूकोपरानोसिल- (1 → 2) - बीटा-डी-फ्रक्टोफ़ुरानोसाइड में देखा जा सकता है। ये दो मोनोसैकेराइड्स जो इसे बनाते हैं, एक ओ-ग्लाइकोसिडिक प्रकार के बंधन के माध्यम से जुड़े होते हैं, जो कि डाइकारबोनील भी है, क्योंकि अल्फा बांड दो कम करने वाले कार्बन से बना है। लिंक को हाइड्रेज़ या इनवर्टेज़ नामक एंजाइम द्वारा हाइड्रोलाइज़ किया जाता है (यह अंतिम नाम है क्योंकि हाइड्रोलाइज़्ड सुक्रोज़ एक उलटा चीनी है)। दूसरी ओर इसका रासायनिक सूत्र, C12H22O11 है

डाईसैकराइड यह डिसैकराइड फाह्लिंग अभिकर्मकों पर एक रेड्यूसर के रूप में कार्य नहीं कर सकता है (1849 में खोजा गया एक समाधान जो शर्करा को कम करने के लिए निर्धारित किया जाता है) और टोलेंस (एक जलीय परिसर जो आमतौर पर नाइट्रेट के रूप में होता है और गुणात्मक assays में एल्डीहाइड का पता लगाने के लिए उपयोग किया जाता है)।

इस डिसैक्राइड की भौतिक विशेषताओं के संबंध में, इसका क्रिस्टल पारदर्शी है और जब प्रकाश क्रिस्टल के एक सेट में कई विवर्तन का कारण बनता है तो इसे सफेद माना जाता है।

मीठे खाद्य पदार्थों के अपने कार्य पर लौटते हुए, सुक्रोज को तथाकथित गन्ना दोनों में पाया जा सकता है, जिसमें से यह अपने कुल वजन का 20% और चीनी चुकंदर में, इसके वजन के 15% के अनुमानित अनुपात में पाया जाता है। । शहद में हम एक महत्वपूर्ण मात्रा में सुक्रोज भी पा सकते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ डिसैकराइड एक ही मोनोसैकराइड के दो अणुओं से बने होते हैं। यह सेलेबियोस, माल्टोज और ट्रेहलोस के साथ होता है, जो विभिन्न प्रकार के बांडों के अनुसार ग्लूकोज अणुओं के मिलन से बनते हैं।

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