इसे एक लाल या पीले रंग के वर्णक के लिए कैरोटीन कहा जाता है जो जानवर विटामिन ए में बदल सकते हैं । यह रासायनिक यौगिक गाजर, अंडे की जर्दी, टमाटर, मक्खन (मक्खन) और लाल मिर्च (मिर्च, मिर्च या बवासीर) में मौजूद होता है।

कैरोटीन, जिसकी सबसे आम संरचना इसे आम तौर पर जाना जाता है
बीटा-कैरोटीन, टेरपेन के परिवार का हिस्सा है। स्विस वैज्ञानिक पॉल कारर, रसायन विज्ञान में नोबेल पुरस्कार के विजेता, वे थे जिन्होंने पहली बार संरचना का वर्णन किया था।

छोटी आंत, अपने म्यूकोसा के माध्यम से, मनुष्यों और अन्य प्रजातियों में कैरोटीन को विटामिन ए में बदलने के लिए जिम्मेदार है। विटामिन ए तब लिवर में जमा हो जाता है। कुछ मामलों में, कैरोटीन को संशोधन के बिना अवशोषित किया जाता है और फैटी टिशू में रहता है, जिससे शरीर के कुछ हिस्सों में, एक नारंगी या पीले रंग का रंग प्राप्त करने के लिए, त्वचा का कारण बनता है।

कई अध्ययनों के अनुसार, कैरोटीन सूर्य से पराबैंगनी किरणों से त्वचा की रक्षा करता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज को भी अनुकूलित करता है, हृदय की समस्याओं के जोखिम को कम करता है और एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है । इसीलिए जिन खाद्य पदार्थों में कैरोटीन होता है, उन्हें खाना महत्वपूर्ण है। आइए इन और बीटा-कैरोटीन के अन्य लाभों के बारे में नीचे विस्तार से देखें:

* दिल की सेहत : ऐसा आहार जिसमें बीटा-कैरोटीन प्रचुर मात्रा में हो, हृदय रोग के जोखिम को कम करने के लिए महत्वपूर्ण है। यह यौगिक, विटामिन ई के साथ, एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण को कम करता है (अंग्रेजी से परिचित होता है और इसका अर्थ है कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन, हर रोज़ भाषण में "खराब कोलेस्ट्रॉल" कहा जाता है) धन्यवाद जिससे रोग का खतरा भी कम हो जाता है कोरोनरी धमनी और एथेरोस्क्लेरोसिस;

* कैंसर की रोकथाम : इसकी एंटीऑक्सीडेंट क्षमता के लिए धन्यवाद, कैरोटीन की यह संरचना कैंसर से लड़ने का प्रबंधन करती है । दूसरी ओर, यह कोशिकाओं के सही संचार में भी सहयोग करता है, जिससे कार्सिनोजेन्स का विकास रुक जाता है। कैंसर के प्रकार जो बीटा-कैरोटीन को सफलतापूर्वक रोकता है, बृहदान्त्र, स्तन, फेफड़े और मौखिक गुहा हैं;

* मस्तिष्क की आयु : विभिन्न अध्ययनों से पता चला है कि बीटा-कैरोटीन का सेवन मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, क्योंकि यह संज्ञानात्मक उम्र बढ़ने में देरी करता है, और प्रभावी ढंग से ऑक्सीडेटिव तनाव का मुकाबला करता है, जो दीर्घकालिक कोशिका क्षति पैदा करने में सक्षम है। मनोभ्रंश भड़काने;

* श्वसन संबंधी विकारों के लिए : अच्छी मात्रा में बीटा-कैरोटीन के सेवन से फेफड़ों की क्षमता को अत्यधिक समृद्ध देखा जा सकता है। यह श्वसन रोगों की एक महत्वपूर्ण राहत लाता है और अन्य श्वसन रोगों के बीच वातस्फीति, ब्रोंकाइटिस और अस्थमा की उपस्थिति से बचने में मदद करता है ;

* धब्बेदार अध : पतन की रोकथाम : यह आंख की बीमारी कुछ वयस्कों में होती है और केंद्रीय दृष्टि को गंभीर रूप से प्रभावित करती है। इंद्रियों के किसी भी अन्य विकार की तरह, इसके परिणामों का सामना करना बहुत मुश्किल हो सकता है। पोषक तत्वों से भरपूर आहार और बीटा-कैरोटीन मैक्युला के अध: पतन की प्रक्रिया को धीमा करने में बहुत फायदेमंद हो सकता है;

* त्वचा की देखभाल : ऐसे कई लोग हैं जो त्वचा की उम्र बढ़ने में देरी करने की कोशिश करते हैं, और बीटा-कैरोटीन इस एंटीऑक्सीडेंट कार्रवाई के लिए धन्यवाद इस कार्य के लिए आदर्श है, जो पराबैंगनी प्रकाश और पर्यावरण प्रदूषण से होने वाले नुकसान को कम करता है। सौंदर्य, त्वचा नरम और उज्जवल हो जाता है।

इन आकलनों से परे, वहाँ अनुसंधान है जो रखता है कि एक प्रोलेगांडो समय के दौरान जीव में कैरोटीन का एक अत्यधिक स्तर विभिन्न जटिलताओं का कारण बनता है, जो सौंदर्य के सवालों से लेकर विभिन्न महत्व के नुकसानों तक जाता है। यह संरचनाओं द्वारा नुकसान के कारण होता है जो कैरोटीन को विटामिन ए में बदलने के लिए जिम्मेदार होते हैं। गर्भवती महिलाओं को अधिक कैरोटीन के साथ, इस बीच, भ्रूण में एक खराबी पैदा कर सकता है।