फ्रेंच बायोचमी में उत्पन्न, जैव रसायन की अवधारणा का उपयोग स्पेनिश में विज्ञान की पहचान करने के लिए किया जाता है जो एक रासायनिक दृष्टिकोण से रहने वाले प्राणियों की संरचना और कार्यों के अध्ययन के लिए जिम्मेदार है। यह इस क्षेत्र में विशेषज्ञ के लिए एक जैव रसायन या जैव रसायन के रूप में भी जाना जाता है और अध्ययन की गई घटनाओं से संबंधित है या संदर्भित करता है।

सबसे सटीक परिभाषा यह है कि यह व्यक्त करता है कि यह विज्ञान की एक शाखा है (रसायन और जीव विज्ञान को जोड़ती है) पदार्थों के अध्ययन के लिए जिम्मेदार है जो जीवित जीवों और रासायनिक प्रतिक्रियाओं में जीवन प्रक्रियाओं के लिए मौजूद हैं ।

प्रोटीन, लिपिड, कार्बोहाइड्रेट और एसिड कुछ ऐसे घटक हैं जिनका जैव रसायन से विश्लेषण किया जाता है, एक ऐसा अनुशासन जिसके लिए प्रत्येक जीवित व्यक्ति में कार्बन होता है। सामान्य तौर पर, यह आमतौर पर संकेत दिया जाता है कि जैव रसायन जीवन के आधारों के अध्ययन पर केंद्रित है, क्योंकि इसके अध्ययन का उद्देश्य अणु हैं जो जीवित प्राणियों की कोशिकाओं और ऊतकों दोनों का हिस्सा हैं।

इतिहासकार 1893 में जैव रसायन की उत्पत्ति का पता लगाते हैं, जब फ्रांसीसी रसायनज्ञ, भौतिक विज्ञानी और गणितज्ञ एंसेलमे पायेन ने पहला एंजाइम ( डायस्टेस ), एक प्रोटीन-प्रकार पदार्थ की खोज की थी जो एक रासायनिक प्रकृति के उत्प्रेरित प्रतिक्रियाओं की विशेषता है। उदाहरण के लिए, खमीर के साथ रोटी बनाने जैसी स्थितियों में, वैसे भी जैव रसायन के बारे में धारणाएं प्रागितिहास के बाद से उपयोग की जाती हैं।

समय बीतने के साथ, रसायन विज्ञान की खोजों ने अन्य क्षेत्रों में चिकित्सा, आनुवंशिकी और जीव विज्ञान के विकास में योगदान दिया। जैव रसायन विज्ञान की गतिविधि विभिन्न चरणों में होती है, जैसे कि अनुसंधान, प्रयोगशाला कार्य और औद्योगिक जैव रसायन।

बायोकेमेस्ट्री की मुख्य उपलब्धियों में से एक मानव जीनोम का डिकोडिंग था, जो डीएनए अनुक्रम द्वारा 23 जोड़े गुणसूत्रों में निहित था। इन 23 जोड़ों में से 22 ऑटोसोमल हैं और एक वह है जो सेक्स को निर्धारित करता है (महिलाओं में दो एक्स क्रोमोसोम हैं और एक एक्स और दूसरे वाई क्रोमोसोम वाले पुरुष)।

जैव रसायन और पोषक तत्व

रासायनिक प्रतिक्रियाओं के अध्ययन में, जैव रसायन की एक विशेषता पोषक तत्वों के विश्लेषण में होती है, जिसे पांच विशिष्ट समूहों में विभाजित किया जाता है: प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज; उनमें 50 पदार्थ शामिल हैं जो स्पष्ट रूप से संतुलित स्वास्थ्य और सामान्य वृद्धि प्राप्त करने के लिए आवश्यक हैं।

हमारे शरीर को किसी भी गतिविधि को करने के लिए ऊर्जा की आवश्यकता होती है, यहां तक ​​कि श्वास की मात्र व्यवस्था करने के लिए भी। कैलोरीमीटर के आविष्कार के लिए धन्यवाद, शोधकर्ताओं को पता चल सकता है कि वे कौन से पोषक तत्व हैं जो एक जीव को ऊर्जा की आवश्यकता प्रदान करते हैं; यह उल्लेखनीय है कि, की गई गतिविधि के अनुसार, ऊर्जा की मांग अलग-अलग होती है।

जैव रासायनिकों के अध्ययन से पता चलता है कि इनमें से प्रत्येक पोषक तत्व कितनी ऊर्जा का योगदान देता है और इसके लिए धन्यवाद यह जानना संभव है कि 1 ग्राम प्रोटीन या शुद्ध कार्बोहाइड्रेट 4 कैलोरी का उत्पादन करता है जबकि शुद्ध वसा का 1 ग्राम 9 पैदा करता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रत्येक पोषक तत्व एक विशेष कार्य को पूरा करता है :

* प्रोटीन शरीर के ऊतकों के निर्माण और एंजाइमों को संश्लेषित करने के लिए जिम्मेदार होते हैं, और एक वयस्क के लिए अनुशंसित प्रोटीन की मात्रा 0.8 ग्राम प्रति किलो वजन होती है;

* खनिज शरीर के ऊतकों के संरचनात्मक पुनर्निर्माण के लिए जिम्मेदार होते हैं और एंजाइमेटिक सिस्टम ( मांसपेशियों में संकुचन, तंत्रिका प्रतिक्रियाओं और रक्त जमावट) की कार्रवाई के साथ सहयोग करते हैं। मौलिक खनिज कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा, सोडियम और पोटेशियम हैं;

* विटामिन वे हैं जो प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा के अवशोषण के तरीके को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। कई प्रकार के विटामिन हैं, सबसे महत्वपूर्ण वे हैं जो रक्त कोशिकाओं, हार्मोन और यकृत के निर्माण में भाग लेते हैं;

* कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा की आपूर्ति के लिए मुख्य पोषक तत्व हैं क्योंकि वे भोजन की सबसे बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं, साथ ही साथ मादक पेय पदार्थों में भी। चयापचय प्रक्रिया के दौरान ऊर्जा प्राप्त करने के लिए कार्बोहाइड्रेट जलाया जाता है;

* वसा शरीर में 50% से अधिक ऊर्जा का योगदान करती है, और एक कॉम्पैक्ट प्रकार का ईंधन है जो आवश्यक होने पर पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है। यद्यपि एक प्राकृतिक वातावरण में वे अपरिहार्य पोषक तत्व हैं (वे कमी के समय प्रचुर मात्रा में भोजन का उपभोग करने के लिए भंडार बनाने की अनुमति देते हैं), हमारे आधुनिक समाजों में जहां हमारे निपटान में हमेशा खाद्य पदार्थ होते हैं, वे समस्याओं का एक मूल कारण बन गए हैं। स्वास्थ्य की।

अंत में, हम यह इंगित करना चाहते हैं कि जैव रसायन के बिना दवा के लिए आवश्यक कुछ शाखाओं को नहीं माना जाएगा, जैसे कि पोषण, इस विज्ञान के योगदान के लिए धन्यवाद क्योंकि हमारे जीव के कामकाज का अधिक अच्छी तरह से अध्ययन करना और खिलाने के लिए विभिन्न प्रकारों का प्रस्ताव करना संभव है जो व्यक्तियों के स्वास्थ्य में सुधार करता है।