सौंफ़ एक पौधा है जो नाभि परिवार समूह से संबंधित है। वैज्ञानिक नाम फेनिकुलस वल्गारे का, सौंफ़ को इसकी विशेषताओं के लिए एक सुगंधित जड़ी बूटी माना जाता है।

140 सेंटीमीटर तक उपजी के साथ, सौंफ़ ने हरे पत्ते, छोटे फूल और पीले रंग और एक तिरछा फल होता है जिसमें बीज होते हैं। इस शाकाहारी प्रजाति का उपयोग दवा और गैस्ट्रोनॉमी के क्षेत्र में किया जाता है।

इसका औषधीय उपयोग पुरातनता से मिलता है। रोमन सम्राट शारलेमेन, "कैपिटुलारे डे विलिस वेल कर्टिस एम्पि" के रूप में जाने जाने वाले दस्तावेज़ में, अपने गुणों के लिए विभिन्न जड़ी-बूटियों की खेती करने का आदेश दिया और, उस सेट में, सौंफ़ का उल्लेख किया।

सौंफ़ को कार्मिनिटिव और मूत्रवर्धक होने के लिए मूल्यवान माना जाता है। यही कारण है कि इसे जठरांत्र संबंधी विकारों के उपचार में शामिल किया गया है, अन्य पौधों जैसे कि टकसाल, जीरा और टकसाल के साथ मिलाकर।

रसोई में, बीज, पत्ते, तने और सौंफ़ बल्ब का उपयोग उनके कुछ मीठे स्वाद और तीव्र सुगंध के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, सूखे और जमीन के बीज, ब्रेड और करी में उपयोग किए जाते हैं।

इस बीच, पत्तियों और उपजी, आमतौर पर एक मसाला के रूप में इस्तेमाल करने के लिए कटा हुआ होता है। दूसरी ओर, ताजे बल्ब का उपयोग विभिन्न व्यंजनों के घटक के रूप में या सलाद में भी किया जाता है।

सौंफ़ और गाजर का क्रीम सूप ; भुनी हुई सौंफ ; उबले हुए सौंफ़ ; सौंफ़ और आर्गुला का सलाद ; और पर्मानस पनीर से युक्त सौंफ कुछ ऐसी रेसिपी हैं जो इस सब्ज़ी के साथ बनाई जा सकती हैं, जो इसकी खूबियों के लिए बहुत ज़रूरी है ।