रॉयल स्पैनिश अकादमी ( RAE ) ने अपने शब्दकोश में उल्लेख किया है कि एक बायोकाटलिस्ट एक एंजाइम है । यह शब्द (एंजाइम) एक प्रोटीन को संदर्भित करता है जिसका कार्य एक विशिष्ट जैव रासायनिक प्रतिक्रिया को उत्प्रेरित करना है जो चयापचय को विकसित करता है ।

इसलिए बायोकेटलिस्ट क्या है, इसे समझना हमें अन्य अवधारणाओं के अर्थ को जानने की आवश्यकता है: अन्यथा हम यह नहीं समझ पाएंगे कि यह अवधारणा क्या कहती है। एक प्रोटीन एक पदार्थ है जो अमीनो एसिड (कार्बनिक रसायन) की एक या अधिक श्रृंखलाओं से बना है। दूसरी ओर, उत्प्रेरित करने की क्रिया, उस गति को बढ़ाने के लिए संदर्भित करती है जिसके साथ किसी प्रतिक्रिया को अंजाम दिया जाता है या किसी तरह से इस प्रतिक्रिया का पक्ष लिया जाता है। चयापचय, अंत में, उन सभी रासायनिक प्रतिक्रियाओं से बनता है जो कोशिकाएं विभिन्न पदार्थों के क्षरण या संश्लेषण के लिए विकसित होती हैं।

इस जानकारी को ध्यान में रखते हुए, हम कह सकते हैं कि जैव- कोशिकाएँ उन कोशिकाओं की प्रतिक्रियाओं को सुविधाजनक बनाने के लिए ज़िम्मेदार होती हैं जिनका कुछ पदार्थों को ख़राब या संश्लेषित करने का उद्देश्य होता है।

एसएआर की परिभाषा से परे, यह ध्यान देने योग्य है कि विटामिन और हार्मोन को अक्सर एंजाइम के अलावा, जैव रासायनिक के रूप में भी उल्लेख किया जाता है। जीव में इसकी उपस्थिति अपरिहार्य है, अन्यथा, रासायनिक प्रतिक्रियाओं का कोई आदेश नहीं होगा या बाहर भी नहीं किया जा सकता है। बायोकेटलिस्ट सक्रियण ऊर्जा को बढ़ा या कम कर सकते हैं ताकि जरूरत के मुताबिक प्रतिक्रिया धीमी या तेज हो।

विटामिन, जैसा कि हमने उल्लेख किया है, को जैव रासायनिक भी माना जाता है, जिसे दो समूहों में भी वर्गीकृत किया जा सकता है:
-जल में घुलनशील, जो पानी में घुलनशील नहीं होते हैं और उनमें यह विशेषता होती है कि वे मूत्र के माध्यम से जल्दी खत्म हो जाते हैं। इस श्रेणी के भीतर बायोकेटलिस्ट जैसे कि पाइरिडोक्सिन, फोलिक एसिड, एस्कॉर्बिक एसिड, बायोटिन या पाइरिडोक्सिन हैं।
-लिपोसोल, जो लिपिड में घुलनशील हैं और पानी में नहीं हैं। इस समूह में रेटिनोल से टोकोफेरोल तक केल्सीफेरोल या नैफ्थोक्विनोन के माध्यम से होते हैं।

सभी जैव रासायनिक विशेषज्ञों में, एंजाइम अपनी उच्च विशिष्टता के कारण बाहर खड़े होते हैं। इन प्रोटीनों का उपयोग विभिन्न प्रक्रियाओं में किया जाता है, जैसे कि खाद्य उत्पादन, शराब बनाना और कागज बनाना।

अब तक सामने आए सभी आंकड़ों के अलावा, हम एंजाइमों के बारे में अन्य प्रासंगिक पहलुओं को उजागर कर सकते हैं जैसे कि जैव रासायनिक जैसे कि निम्नलिखित:
अभिकर्मकों को इसकी सतह पर आकर्षित करके और जिसे सब्सट्रेट कहा जाता है उसे ठीक करना।
-उनकी रचना के अनुसार, उन्हें दो प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: होलोनिजेस, जिसमें एक गैर-प्रोटीन भाग (कोफ़ेक्टर) और एक प्रोटीन भाग (एपोनेज़ाइम) होता है, और एंजाइम वे होते हैं जो एक या एक के योग का परिणाम होते हैं कई प्रोटीन चेन।
- इसी तरह, हमें इस बात को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए कि आप एंजाइमों को छह मुख्य वर्गों में वर्गीकृत करने के लिए भी आगे बढ़ सकते हैं: ट्रांससीजेस, लाइलाज, लिगैस, ऑक्सीडोरेडेक्टेस, हाइड्रॉलिसिस और आइसोमेरिस
-इस एंजाइम में कई महत्वपूर्ण गुण होने की विशिष्टता है जैसे कि निम्नलिखित: उनके पास एक महत्वपूर्ण उत्प्रेरक शक्ति होनी चाहिए, उनके पास विशिष्टता और प्रतिवर्तीता होनी चाहिए, कोई कम प्रासंगिक नहीं है कि उनके पास दक्षता होनी चाहिए ...