ग्लाइकोजन एक बायोमोलेक्यूल है जो कार्बोहाइड्रेट का हिस्सा है, जिसे कार्बोहाइड्रेट भी कहा जाता है। यह एक पॉलीसेकेराइड है, क्योंकि इसमें दस या अधिक मोनोसेकेराइड (शर्करा है कि हाइड्रोलिसिस के माध्यम से सरल लोगों में टूट नहीं सकते हैं) की श्रृंखला शामिल है।
मुख्य रूप से यकृत में, लेकिन मांसपेशियों और अन्य ऊतकों में, कुछ पौधों में और कवक में भी मौजूद है, ग्लाइकोजन को शरीर द्वारा आरक्षित होने तक संग्रहीत किया जाता है, जब इसका उपयोग किया जाता है, तो इसे ग्लूकोज में बदल दिया जाता है ( मोनोसैकराइड)।
स्टार्च के समान, ग्लाइकोजन सफेद है। जब किसी व्यक्ति को आपातकालीन ऊर्जा की एक खुराक की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए यदि यह चेतावनी पर या तनाव के समय होता है, तो शरीर जल्दी से ग्लाइकोजन को हटाता है और इसे ग्लूकोज में बदल देता है, इसे चयापचय में शामिल करता है।
ग्लाइकोजन भंडारण कोशिकाओं के कोशिकाद्रव्य के रिक्तिका (पुटिकाओं) में किया जाता है । इन टीकों में ग्लाइकोजन के हाइड्रोलिसिस (पानी द्वारा दरार) को ग्लूकोज में विकसित करने के लिए आवश्यक एंजाइम होते हैं।
कई विकार हैं जो ग्लाइकोजन के निर्माण और उपयोग में समस्याएं उत्पन्न कर सकते हैं। उनमें से एक मधुमेह है, जब इंसुलिन की असामान्य मात्रा में संग्रहीत किया जाता है, तो यकृत में संग्रहीत ग्लाइकोजन का स्तर पर्याप्त नहीं हो सकता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ग्लाइकोजन की कमी और अधिकता दोनों जीव के लिए नकारात्मक हैं और परिणामस्वरूप जैविक कामकाज के लिए विभिन्न समस्याएं हैं।