क्रिया व्याकरण का मूल शब्द फ्रांसीसी भाषा में है । झंझरी कार्रवाई में एक भोजन की सतह परत को टोस्ट करना होता है, आमतौर पर ओवन में।

एक्ट और ग्रैटिन रिजल्ट को ग्रैटिन के साथ-साथ इस तकनीक के रूप में जाना जाता है । भोजन को ग्रिल करने के लिए, इसे उच्च तीव्रता वाले ऊष्मा स्रोत के नीचे रखा जाना चाहिए, ताकि इसका शीर्ष टोस्ट हो जाए।

ग्रैटिन का उद्देश्य यह है कि सतह परत भूरा हो जाता है और खस्ता हो जाता है । यह एक नई बनावट बनाता है और सुगंध और रस को बनाए रखने के लिए भोजन के इंटीरियर की सुरक्षा करता है।

इस कुरकुरे परत को उत्पन्न करने के लिए ग्रामिन के लिए, तैयारी को अक्सर सफेद सॉस या बेकमेल, कसा हुआ पनीर या ब्रेड क्रम्ब्स के साथ कवर किया जाता है। इस तरह गर्मी, सीधे इस कुल पर प्रभाव डालती है।

घरेलू स्तर पर, भोजन को पकाने के लिए रसोई के निचले हिस्से में पेश किया जाता है, जिससे आग उस तक पहुंचती है। दूसरी ओर, पेशेवर शेफ, आमतौर पर लौ लगाने के लिए एक मशाल रखते हैं।

पास्ता उन खाद्य पदार्थों में से है, जो आमतौर पर ऑय ग्रामिन होते हैं। उदाहरण के लिए, लसग्ना औ ग्रैटिन, बहुत लोकप्रिय है। आप पूर्व में कसा हुआ पनीर छिड़ककर बेचमेल सॉस या क्रीम के साथ अऊ ग्रटिन नूडल्स भी बना सकते हैं।

यहां तक ​​कि मिठाइयां और मीठी तैयारियां भी संभव हैं। ताजे फल को लार्ड (मक्खन), चीनी और आटे के मिश्रण के साथ कवर करके तैयार किया जाता है, ताकि कद्दूकस किया जा सके ताकि गर्मी कवर को सख्त कर दे और फलों को नरम कर दे।