लैटिन शब्द सिम्ला, इतालवी में सूजी के रूप में और हमारी भाषा में सूजी के रूप में आया, ई में एक टिल्ड के साथ । यह एक प्रकार का गेहूँ का आटा या अन्य अनाज को दिया जाता है जिसका उपयोग विभिन्न खाद्य पदार्थों को बनाने के लिए किया जाता है।

सूजी प्राप्त करने के लिए, गेहूं, जई, राई या चावल का एंडोस्पर्म आमतौर पर जमीन है, कुछ को नाम देने के लिए। परिणाम एक ऐसा उत्पाद है जिसमें चावल सूजी के मामले में (जिसमें लस हो सकता है लेकिन अन्य अर्धविरामों के साथ एक संदूषण से) लस को छोड़कर, लस की एक उच्च मात्रा होती है।

दूसरी ओर, सूजी, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का एक उच्च स्तर प्रस्तुत करता है, जो खुद को एक स्वस्थ भोजन के रूप में बनाता है जिसका आहार में समावेश आमतौर पर पोषण विशेषज्ञों द्वारा सिफारिश की जाती है।

सूजी पर महान रुचि के अन्य डेटा जो ध्यान में रखने योग्य हैं और जो गैस्ट्रोनोमिक और स्वास्थ्य दोनों स्तरों पर इस उत्पाद के महत्व को स्पष्ट करने के लिए आते हैं, निम्नलिखित हैं:
-यह विटामिन के में बहुत समृद्ध है और इसमें कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं है। इस आखिरी कारण के लिए यह स्थापित किया गया है कि इसका सेवन उन लोगों के लिए अत्यधिक उपयुक्त है जिनके कोलेस्ट्रॉल का स्तर उच्च है, जो रक्त परिसंचरण और आपके दिल की स्थिति दोनों को गंभीर खतरे में डालते हैं।
-यह स्थापित किया गया है कि यह उन व्यक्तियों के लिए भी बहुत उपयुक्त भोजन है जो अत्यधिक यूरिक एसिड की समस्याओं का सामना करते हैं। सूजी का सेवन करने से उन्हें जो मिलता है, उसे कम करना है और इस तरह, अन्य चीजों के साथ, जो दर्दनाक बीमारियों जैसे रोगों और बीमारियों से निपटने में सक्षम हैं।
-इसी तरह, तथ्य यह है कि इसमें सोडियम का निम्न स्तर होता है, इसका सेवन उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए अत्यधिक अनुशंसित है।
-उपयुक्त लाभ के अलावा, पोषण पेशेवरों और डॉक्टरों का मानना ​​है कि सूजी हड्डियों के चयापचय में सुधार करने के लिए एक बहुत ही उपयुक्त भोजन है और यह भी कि रक्त क्या है की एक सही जमावट प्राप्त करने के लिए ।
- ऐसी कई रेसिपी हैं जो दुनिया भर में मौजूद हैं और जिनमें मूल तत्व के रूप में सूजी है। विशेष रूप से, उनमें से मफिन, दूध के साथ सूजी सूप, सूजी सलाद और केकड़े की छड़ें हैं ...

सूजी के साथ विभिन्न प्रकार के पास्ता का विस्तार करना संभव है, नूडल्स से लिंगोची और रैवियोली के माध्यम से ग्नोची तक। वास्तव में, सूजी कई प्रकार के आटा तैयार करने की अनुमति देता है, जिसमें पास्ता के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है।

एक और व्यंजन जो सूजी के साथ बनाया जाता है, वह है उत्तर अफ्रीकी। हालांकि कई किस्में हैं, सामान्य बात यह है कि सूजी धमाकेदार है, इसे पकाते समय एक स्टू पर रखकर। फिर स्ट्यू को कूसकूस के साथ परोसा जाता है।

फ्रांसीसी गैस्ट्रोनॉमी में, एक लोकप्रिय व्यंजन जो सूजी का वहन करता है, क्वेनेला है । इसकी तैयारी के लिए, सूजी को दूध, अंडे और मक्खन (मक्खन) के साथ मिलाया जाता है और फिर प्रोसेस्ड मीट मिलाया जाता है, जिसमें चिकन, वील या मछली हो सकती है। क्वेंलेस तले, एक शोरबा या स्टू में उबला हुआ हो सकता है।